طريقة عمل الكابوريا

الكابوريا المسلوقة

مقادير الكابوريا المسلوقة

• ماء حسب الرغبة
• 1 كيلو كابوريا
• 5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 3 أعواد كرفس مفروم

طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

1. اغسلي الكابوريا جيدًا حتى تصبح نظيفة ثم صفّيها من الماء.
2. تبلي الكابوريا بكل من: عصير الليمون، الثوم، البصل، الملح والفلفل الأسود والكمون
3. أضيفي في قدر على نار متوسطة، كوب من الماء، والكرفس المفروم والكابوريا وقلّبيهم جيدًا.
4. اتركي الكابوريا على النار لمدة 20 دقيقة حتى تُسلق ثم ارفعيها عن النار، وقدميها ساخنة.

الكابوريا المقلية

مقادير الكابوريا المقلية

• 1 كوب بقسماط ناعم
• 1 بيض
• 1 ملعقة صغيرة مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من صوص الثوم الحار
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من صوص الصويا
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمصة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ½ كيلو كابوريا مخلية
• ¼ كوب بقسماط خشن
• 2 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 باقة جرجير

طريقة عمل الكابوريا المقلية

1. اخلطي في وعاء كبير كل من: البقسماط الناعم مع البيض، المايونيز، صوص الثوم، الزنجبيل المفروم، صوص الصويا، زيت السمسم، بذور السمسم، الملح والفلفل الأسود.
2. اغمسي الكابوريا بالمزيج السابق ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وادخليه البراد لمدة ساعة.
3. اسكبي البقسماط الخشن في صحن، شكلي من مزيج الكابوريا 6 كرات سميكة، ثم اغمسي الكرات في البقسماط الخشن حتى تغطى تمامًا.
4. ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وسخنيها حتى تذوب، ثم أضيفي دوائر الكابوريا، اقليها لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر جيدًا وقدّميها إلى جانب باقة الجرجير.