الحمام المشوي
يعد الحمام، واحد من ألذ الوجبات المحبّبة لكثيرون كبارًا كانوا أو صغارًا، وتقدّم بجانب الأرز والسلطات، تحرص بعض الأمهات على إعداده بأكثر من طريقة إمّا مسلوقًا وإمّا محشيًّا وإمّا مشويًّا. وكان الحمام وما زال حتى الآن، أحد أشهر الطيور المهمّة في حياة الإنسان، فهو يعد بمثابة رمز للسلام، كما كان يستخدمه الإنسان لنقل الرسائل حيث يعرف هذا النوع بـ"الحمام الزاجل". وليس هذا فقط، فالحمام يعد من الطيور المفيدة لجسم الإنسان، لذا يقبل الكثيرون على تناول لحومه لفوائدها ومذاقها الجيّد، وهناك من يتّخذه كحيوان أليف يقوم بتربيته في المنزل. ولكن في حالة كنت من محبي تناول الحمام، نقدّم لك في هذا المقال مقادير وطريقة اعداد الحمام المشوي بداية من تنظيفه وحتى استخدام تتبيلة مميّزة تمنحه مذاقًا رائعًا ولذيذًا.
مقادير الحمام المشوي
للنقع- 5 فرد حمام
- 5 كوب ماء
- ¼ كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة حبهان
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 1 بصل متوسطة الحجم
- 5 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 فصّ ثوم مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- ½ ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة الحمام المشوي
- قومي بتنظيف الحمام وذلك عن طريق خطوة النقع، فاحضري قدر كبير وضعي فيه الماء والخل واتركي الحمام في هذا الخليط لمدّة 30 دقيقة حتى يتم نقعه جيّدًا.
- لإزالة الرائحة الزفرة من الحمام، ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفي الحبهان، القرنفل، القرفة، ورق الغار، البصل، وبعد أن يغلي الماء ضعي الحمام 15 دقيقة ثم اخرجيه.
- شغّلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد تنظيف الحمام جيّدًا.
- لتحضير التتبيلة، اخلطي في وعاء كل من معجون الطماطم، الثوم المفروم، والزنجبيل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل.
- ضعي الحمام في خلطة التتبيلة واتركيه حتى يتشبّع منها وادهني فرد الحمام بالتتبيلة من الداخل والخارج.
- احضري صينية وضعي فيها الحمام المتبّل وغلّفي الصينية بورق قصدير وادخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
- اخرجي الحمام من الفرن وأزيلي ورق القصدير وأدخلها مرّة أخرى تحت الشواية لمدّة 10 دقائق أو حتى يتحمّر وقدميه بجانب الأرز والسلطات.