مقادير طريقة عمل المفتقة :
1 كيلو طحينة 2 كوب سكر 1 كيلو أرز 10 كوب ماء لغلي الأرز 1 كوب مكسرات ½ كوب كركم أصفر ½ ملعقة قرفة ناعمةطريقة عمل المفتقة :
1- انقعي الأرز في الماء بعد تنقيته وغسله لمدة ساعة.3- بعد سلق الأرز اضيفي عليه السكر، الطحينة والقرفة وقلّبي جيداً.
4- ضعي الطنجرة على النار مرة اخرى وقلّبي الخليط حتى يغلي ثم اغلقيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
5- ارفعي الطنجرة من على النار وارفعي الغطاء وقلّبيها جيداً ثم ضعيها مرة اخرى على النار مع التقليب المستمر لمدة نصف
ساعة حتى تصبح كتلة واحدة ويطفو زيت الطحينة على السطح.
6- اضيفي المكسرات واخلطيها جيداً بالمفتقة ثم اسكبيها في برطمانات محكمة الغلق.