مقاديرفلافل الحمص و البرغل :
2/3 كوب برغل 420 غ حمص معلب و مصفى 1 بياض بيضة ½ كوب كزبرة طازجة ¼ كوب أوراق نعناع 1 فص ثوم ¼ ملعقة صغيرة شطة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ¼ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل زيت للتحميرطريقة عمل فلافل الحمص والبرغل :
ضعي البرغل في كمية كافية من الماء المغلي.، اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.اطحنيهم جيداً.
اصنعي أقراص الفلافل وحمّي الزيت.
اقلي الفلافل حتى يصبح لونها ذهبياً.
قدميها ساخنة مع الفول، سلطة الطحينة والخبز.