يمكن شراء التورتليني في أكياس جاهزة، لكن في طبقنا اليوم تعلمي كيفية صنع التورتليني الطازجة المحشي بالبطاطا الحلوة التي هي من أكثر الخضروات غنى بالعناصر الغذائية ومصدر ممتاز للمركبات الطبيعية. أكلات إيطالية جديدة جربيها اليوم .
مقادير تورتليني البطاطا الحلوة مع صلصة الحبق :
500 غ طحين أبيض 150 غ بطاطا حلوة مشوية 4 بيضات صفار بيضة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 5 غ ملح رشة بهار أبيض الحشوة: 100 غ بطاطا حلوة مشوية 40 غ بصل مفروم ناعمًا 25 غ زيت زيتون حبة ثوم مفرومة ناعمًا الصلصة: 200 غ كريما طازجة 20 غ حبق مفروم ناعمًا ملعقة كبيرة من جبنة البارميزانطريقة عمل تورتليني البطاطا الحلوة مع صلصة الحبق:
عجينة التورتليني:1- ضعي في وعاء الطحين والبيض وزيت الزيتون والملح وادعكيها كي تصبح عجينة متماسكة. 2- إذا لاحظت أن العجينة جافة قليلًا ضعي قليلًا من الماء واتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
3- اشوي البطاطا الحلوة داخل الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 170. عندما تبرد قشّريها واهرسيها.
4- ضعي قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة وقلّي البصل المفروم ناعمًا والثوم والفطر وضعيها فوق البطاطا المهروسة.
5- عدّلي الملح والبهار الأبيض واستعملي المزيج كحشوة.
6- رقّي بالشوبك عجينة التورتليني بسماكة 1 مل وقطعيها إلى دوائر.
7- ضعي قليلًا من الحشوة بداخل الدوائر، ضعي قليلًا من صفار البيض على الدائرة وأغلقيها مثل السمبوسك.
8- لفّيها على إصبعك مثل الخاتم وأغلقيها جيدًا.
9- أعيدي الكرة حتى تحصلي على الكمية المطلوبة.
10- اغلي ليترًا من الماء في طنجرة وضعي التورتليني بداخلها لمدة 9 دقائق.
11- صفيها من الماء وضعي عليها قليلًا من زيت الزيتون كي لا تلتصق.
12- ضعي الكريما في طنجرة مع الحبق والبارميزان.
13- عدّلي الملح والبهار.
14- أضيفي التورتليني فوقها وقدّميها.