يعتبر المطبخ الصيني من المطابخ التي شهدت إقبالا كثيفا من مجتمعاتنا العربية في الآونه الأخيرة. ويتميز هذا المطبخ بإشتراكه مع المطبخ العربي في العديد من المكونات ، على سبيل المثال في الخضروات القرنبيط والكرنب والخيار والبازلاء والفلفل الرومي الملون . لكنه لا يستغني عن مكوناته التي تضفي نكهته المحببه الخاصة مثل فول الصويا والتوفو وغيرها . وتعد صلصة فول الصويا أميز مكونات هذا المطبخ على الأطلاق ، حيث يدخل في معظم الوجبات ويتسم بنكهته الحلوة والمززه في نفس الوقت . إذا كنتي من عشاق هذا المطبخ إليك سيدتي طريقة عمل دجاج كانتون الصيني.
مقادير دجاج كانتون
- 4 صدور الدجاج مخلية ومقطعة بشكل متوسط الحجم
- 2 جزرة مقطعة بشكل دائري
- 5 فلفل أخضر وألوان مقطع بنفس حجم الدجاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- رشة من البهارات التالية ( ملح ، فلفل أسود ، بهارات دجاج ، بابريكا ، زنجبيل )
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ليمون حبة
- 1/2 كوب زيت زيتون لتنظيف الدجاج
- 1/2 كوب دقيق
- 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- 4 ملاعق كبيرة من صوص الصويا
- 1 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة دجاج كانتون
- توضع قطع الدجاج المقطعة في منقوع مكون من زيت الزيتون والليمون والملح فترة من الزمن لضمان نظافة الدجاج.
- بعد غسل الدجاج جيدا يغطس في خليط من الدقيق المبهر بالملح وبهارات الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود حتى يغطى تماما .
- في زيت حامي غزيز تقلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم نخفض الحرارة حتى النضج وتحول اللون إلى ذهبي .
- في مقلاة عميقة نضع قليل من الزيت يقلب فيهم كل مكونات الخضروات لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف لها الدجاج ويمزجان جيدا .
- يضاف مكونات الصوص في نفس المقلاة مع كأس من الماء .
- يضاف أخيرا كوب الماء الذي يحتوي على النشا ثم يقلب حتى يثقل الخليط.
- يوضع في طبق التقديم ويزين بالبصل أو الليمون أو الكرفس حسب التوافر ويقدم مع الأرز .
دجاج كانتون بالكاجو
مقادير دجاج كانتون بالكاجو
- 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة من دقيق الذرة
- 1 كوب كاجو
- 1 بصلة مقطعة
- 4 صدور دجاج
- 1 كوب بروكلي
- 1 كوب بازلاء
- 1/2 كوب فلفل أحمر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل دجاج كانتون بالكاجو
1-في وعاء عميق يخلط ملعقة كبيرة من صوص الصويا والخل، ونص كوب من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من السكر البني مع ملعقتين من دقيق الذرة حتى التجانس .
2-في مقلاة عميقة وواسعة نضع الزيت حتى يسخن ثم يقلى الكاجو حتى يصبح لونه ذهبيا ونخرجه في طبق جانبي .
3- نكرر العملية مع البصل المقطع .
4- نفس العملية نكررها مع الدجاج حتى تغير لونه ثم نضيف البروكلي والبازلاء والفلفل الأحمر حتى النضج . ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5- نسكب الصلصة فوق الخليط ونخلطهم جيدا، ثم البصل والكاجو يترك كل ذلك في النار لدقيقتين ثم يوضع في صحن التقديم. ويفضل تقديمه مع الأرز والسلطة.
2-في مقلاة عميقة وواسعة نضع الزيت حتى يسخن ثم يقلى الكاجو حتى يصبح لونه ذهبيا ونخرجه في طبق جانبي .
3- نكرر العملية مع البصل المقطع .
4- نفس العملية نكررها مع الدجاج حتى تغير لونه ثم نضيف البروكلي والبازلاء والفلفل الأحمر حتى النضج . ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5- نسكب الصلصة فوق الخليط ونخلطهم جيدا، ثم البصل والكاجو يترك كل ذلك في النار لدقيقتين ثم يوضع في صحن التقديم. ويفضل تقديمه مع الأرز والسلطة.