تعرفى معنا اليوم على طريقة عمل محشي ورق العنب السوري من ألذ الأكلات الشامية و المطبخ السوري حيث يقدمونه بطريقتهم
الخاصة ، إذا كنتى كم عشاق ورق العنب يمكنك ايضا ان تتعرفى معنا على طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم .
مقادير محشي ورق العنب السوري :
½ كيلو ورق العنب أخضر أو برطمان ورق عنب مكبوس الحشو : ¼ كوب زيت نباتي 1 بطاطس مقطعة شرائح رفيعة 1 طماطم مقطعة شرائح رفيعة بصلة مفرومة 250 غ لحم مفروم كوب ارز منقوع ساعة قبل التحضير مقادير التتبيلة : ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة كارى 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2 ملعقة كبيرة دبس الرمانطريقة عمل محشي ورق العنب السوري :
1. فى وعاء سخنى الزيت على النار .2. قلي البصل حتى يذبل .
3. ضيفى اللحم و قليه حتى يتغير لونه .
4. ضيفى الارز بعد ان تصفيه من الماء جيدا .
5. قومى بالتقليب حتى تمام الامتزاج و تقلية الارز .
6. ضيفى مقادير التتبيلة و قومى بالتقليب .
7. ارفعى الوعاء من على النار و اتركيه جانبا حتى يبرد .
8. فى وعاء اخر اغلى كمية من الماء .
9. اسلقى ورق العنب فى الماء حتى يتغير لونه .
10. قومى بتصفية ورق العنب .
11. فى وعاء رصى شرائح طماطم و فوقها شرائح البطاطس فى القاع .
12. رشى الملح .
13. افردي ورق العنب أمامك و قومي بحشوه كالمعتاد .
14. لفي ورق العنب و رصيه فى الوعاء بشكل متلاصق جوار بعضه ثم طبقات فوق بعضها حتى الانتهاء من كل كمية الحشو
و ورق العنب .
15. غطى المحشي بماء فى نفس درجة حرارة الغرفة .
16. ارفعى الوعاء على النار حتى الغليان .
17. هدئي النار و غطى الوعاء حتى تمام النضج (ساعة – ساعة و ربع) .
18. بعد النضج صفيه الماء الموجودة بالوعاء و انتظرى ربع ساعة قبل تقديم المحشي و اتركيه جانبا ليرتاح .