طريقة عمل الدقة الغزاوية

الدقة الغزاوية

مقادير الدقة الغزاوية

• 1 كيلو القمح الكامل
• 250 جرام سماق بلدي حب خشن
• 6 قرن فلفل أحمر حار مجفّف
• 250 جرام كزبرة حب
• 100 جرام جرادة ناشفة (بذور الشبت)
• 50 جرام كمون حب
• 80 جرام ملح
• سمسم محمص حسب الرغبة

طريقة الدقة الغزاوية

1. نظّفي حبوب القمح الكاملة جيّدًا من أي شوائب موجودة بها، ثم ضعيها في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة وحرّكي باسّتمرار لمدّة 30 دقيقة حتى يتحمّص القمح بشكل جيّد ويتغيّر لوّنه قليلًا.
2. ضعي حبوب القمح المحمّصة في طبق كبير وأضيفي إليها وهي ساخنة كل من: حبوب السماق، وقرون الفلفل الأحمر الحار المجفّفة واخّلطيهم معًا حتى يأخذوا من سخونة القمح.
3. ضعي في المقلاة على نار متوسّطة كل من: حبوب الكزبرة، الجرادة (بذور الشبت)، وحبوب الكمون وحرّكي لمدّة 3 دقائق حتى يتحمّص هذا المزيج واطفئي عليهم النار.
4. أضيفي مزيج الكزبرة فوق مزيج القمح وحرّكي جميع المكوّنات معًا حتى يتجانسا واتركي هذا المزيج الناتج حتى يبرد تمامًا ثم أضيفي أخيرًا الملح واخّلطي مرّة أخرى.
5. اطّحني جميع المكوّنات في مطحنة التوابل حتى يصّبح لديكِ الدقة جاهزةً، قومي بنخّلها حتى تتخلّصي من أي شوائب موجودة بها.
6. أضيفي كميّة من السمسم المحمّص إلى مزيج الدقة حسب رغّبتك ثم احتفظي بهذه الدقة الغزاوية بالسمسم في برطمان نظيف معقّم وتنَاولها مع الخبز وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.