طريقة عمل المعقودة

المعقودة

مقادير المعقودة

• ماء حسب الحاجة
• 1 كيلو بطاطس مقشرة
• ملح حسب الحاجة
• 2 بيض
• 3 فص ثوم مهروس
• ½ باقة بقدونس مفرومة ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• دقيق حسب الحاجة
• 2 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة المعقودة

1. ضعي البطاطس في قدر كبير ثم اسكبي فوقها كمية من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
2. اتركي البطاطس على النار حتى تُسلق وتنّضج ثم اخرجيها وصفّيها من ماء السلق.
3. ضعي البطاطس المسلوقة في بولة كبيرة واهّرسيها بهرّاسة الطعام.
4. أضيفي على البطاطس المهروسة كل من: البيض، الثوم المهروس، البقدونس المفروم.
5. أضيفي بعد ذلك: ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الكركم، البابريكا.
6. اعّجني خليط البطاطس حتى يتجانس، ثم شكّلي هذه العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
7. اغمسي كرات خليط البطاطس في الدقيق ثم رصّيها في صحن كبير.
8. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي فيه كرات البطاطس حتى تُقلى وتأخذ لونًا ذهبيًّا.
9. أخرجي البطاطس من الزيت وصفيها ثم قدميها ساخنةً.