طريقة عمل الحكاكة

الحكاكة

مقادير الحكاكة

• ماء فاتر حسب الحاجة
• ملح حسب الحاجة
• ½ كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة صغيرة زعفران بودرة
• ½ كوب ماء ساخن
• 2 بيض
• 1 كوب لبن رائب
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
• 1 كوب سمن مذاب

طريقة الحكاكة

1. ضعي في قدر على النار: كميّة من الماء الفاتر، وملّعقتين صغيرتين من الملح.
2. اتّركي المزيج السابق حتى يغلي على نار متوسّطة ثم أضيفي الأرز البسمتي.
3. هدّئي النار وغطّي القدر واتّركيه حتى يُسّلق الأرز، ثم صفّي الأرز واتركيه جانبًا.
4. ذوّبي في وعاء كل من: بودرة الزعفران، مع الماء الساخن ثم اتّركيه جانبًا.
5. اخّفقي في وعاء: البيض، اللبن الرائب، الزيت النباتي، الزبدة الطرية، رشّة ملح.
6. أضيفي الأرز البسمتي المسلوق إلى مزيج البيض وقلّبيهم معًا حتى يتجانسا.
7. أضيفي بعد ذلك كميّة قليلة من مزيج الزعفران إلى مزيج الأرز وقلّبي مرّة أخرى.
8. احّضري صينية بايركس، ادّهنيها بقليل من السمن المذاب، وقليل من مزيج الزعفران.
9. وزّعي في الصينية مزيج الأرز بشكل متساوي ثم ضعي فوقه قليل من السمن ومزيج الزعفران.
10. غلّفي الصينية بورق قصّدير ثم ادّخليها إلى الفرن على 180 درجة لمدّة ساعة حتى تنّضج وتحّمر.
11. اخّرجي الصينية من الفرن ثم اقّلبي الحكاكة على الجهة الأخرى المقرّمشة المحّمرة.
12. قطّعي الحكاكة إلى قطع متساوية ثم ضعيها في طبق التقديم وقدّميها للأكل وبالهناء والشفاء.