طريقة عمل دجاج حراق

دجاج حراق

مقادير دجاج حراق

• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 3 ملعقة كبيرة فلفل حار بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 10 جرام فانيليا
• 1 رشّة هيل مطحون
• 1 دجاجة كاملة مقطعة نظيفة
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة خل أبيض
• 3 ملعقة كبيرة ماء فاتر
• طحين أبيض حسب الحاجة
• ماء مثلج حسب الحاجة
• زيت غزير للقلي

طريقة دجاج حراق

1. لتحّضير بهارات الدجاج، ضعي في بولة: الكمون، الفلفل الأبيض، الكزبرة، الكاري، بودرة البصل، بودرة الثوم، بودرة الفلفل الحار، البابريكا، الفانيليا، الهيل وامّزجيهم معًا جيّدًا.
2. ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير ثم أضيفي إليه: ملعقتين كبيرتين من مزيج بهارات، والملح، الخل الأبيض، الماء الفاتر واخّلطيهم معًا حتى تتشبّع الدجاج بالتتبيلة.
3. غطّي الدجاج المُتبّل بكيس نايلون ثم ادّخليه في الثلاجة لمدّة 12 ساعة حتى تتشبّع الدجاجة بمزيج التتبيلة جيّدًا.
4. اخّلطي في وعاء كبير: كميّة من الطحين الأبيض مع ملعقتين كبيرتين من مزيج البهارات، ثم ضعي في وعاء آخر كميّة من الماء المثلج، وضعي الزّيت الغزير في قدر على النار حتى يسّخن.
5. احّضري الدجاج المُتبل وضعيه في مزيج الطحين الأبيض والبهارات حتى يتغلّف به تمامًا ثم نظّفيه من الطحين وضعيه في وعاء الماء المثلج لمدّة 10 ثواني فقط واخّرجيه.
6. ضعي الدجاج مرّة أخرى في مزيج الطحين الأبيض والبهارات واحّرصي على أن يتغلّف به تمامًا ثم نظّفيه منه وضعيه في الزيت الغزير الساخن حتى يُقلى ويصّبح مقرّمشًا ثم قدّميه ساخنًا.