طريقة عمل لبلبي عراقي

لبلبي عراقي

مقادير لبلبي عراقي

• 2 كوب حمص
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة لبلبي عراقي

1. ضعي في قدر كبير كل من: حبّات الحمص، وكميّة من الماء، وبيكربونات الصودا.
2. اتّركي الحمّص منّقوعًا بالماء ليلة كاملة حتى ينّتفخ ثم صفّيه واغّسليه جيّدًا بالماء الجاري.
3. ضعي الحمص في قدر آخر واسّكبي فوقه كميّة أخرى من الماء ثم ضعيه على نار عالية.
4. اتّركي الحمّص على النار ساعة ونصف وتخلّصي من الريم الأبيض الذي يظّهر على سطح القدر.
5. خذي مقدار مغّرفة طعام من الحمّص بعد نضّجه مع قليل من ماء السلق ثم ضعيه في الخلاط.
6. أضيفي الكركم إلى الحمّص وماء السلق وشغّلي الخلاط حتى يُفرم جيّدًا ثم أعيديه إلى القدر.
7. أضيفي الملح إلى اللبلبي ثم غطي القدر واتّركيه لمدّة ساعتين على نار هادئة ثم قدّميه ساخنًا.