طريقة عمل دجاج بالفخار على الطريقة التركية

دجاج بالفخار على الطريقة التركية

مقادير دجاج بالفخار على الطريقة التركية

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب زبادي
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 مكعب زبدة مذابة لدهن العجينة
• 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

• ½ كوب زيت زيتون
• ½ 1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج
• 6 فصّ ثوم مقطع
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 5 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• ½ 1 كيلو صدر دجاج مقطع
• 2 طماطم مقطعة مكعبات
• 3 فلفل أخضر مقطع مكعبات
• 3 بطاطس مقطعة مكعبات
• 2 فلفل أحمر مقطع مكعبات
• 2 بصل مقطع مكعبات

طريقة دجاج بالفخار على الطريقة التركية

1. لتحّضير العجينة، ضعي في إناء: الخميرة الفورية، السكر، وحوالي ربع كوب من الماء الدافئ.
2. امّزجي المكوّنات السابقة جيّدًا ثم اتركيها جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
3. ضعي في بولة كل من: الدقيق، الملح، الزبادي، الزيت النباتي، مزيج الخميرة، باقي كميّة الماء الدافئ.
4. اعّجني جميع المكوّنات بيديكِ حتى تحّصلي على عجينة طريّة متماسكة، اتّركيها ترتاح 60 دقيقة.
5. لتحّضير الدجاج، امّزجي في بولة: زيت الزيتون، مرقة الدجاج، فصوص الثوم، الفلفل الأبيض، الكاري، الزعتر، بودرة الزنجبيل، الهيل المطحون، الخل الابيض، معجون الطماطم، دبس الفليفلة.
6. ضعي قطع الدجاج في مزيج زيت الزيتون وقلّبيهم معًا حتى تتشبّع قطع الدجاج بهذا المزيج ثم أضيفي إليهم: الطماطم، الفلفل الأخضر، البطاطس، الفلفل الأحمر، البصل وقلّبي مرّة أخرى.
7. ضعي مزيج الدجاج المُتبل والخضار في طاجن فخّار كبير الحجم ثم غلّفيه بورق قصدير وأدخليه الفرن لمدّة ساعة وربع أو حتى ينّضح المزيج تمامًا.
8. خذي العجينة وافّرديها بالنشّابة لتصّبح رقيقة ثم اخّرجي الفخار من الفرن وأزيلي ورق القصدير وضعي بدلًا منه العجين المرقّق ثم ادّهنيه بالزّبدة المذابة ورشّي عليه حبة البركة والسمسم.
9. ادّخلي الفخار مرّة أخرى إلى الفرن حتى ينّضج العجين ويأخذ لونًا مميّزًا ثم اخرجيه وقدّميه ساخنًا.