طريقة عمل عجينة الفيلو

عجينة الفيلو

مقادير عجينة الفيلو

• 3 كوب دقيق أبيض منخول
• 1 ملعقة كبيرة خميرة حلويات
• 1 رشّة ملح
• 60 جرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ كوب ماء
• نشا حسب الحاجة

طريقة عجينة الفيلو

1. ضعي في بولة كل من: الدقيق الأبيض، خميرة الحلويات، الملح.
2. أضيفي إلى مزيج الدقيق كل من: الزبدة المذابة، الخل الأبيض.
3. اعّجني بيديكِ جميع المكوّنات السابقة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4. أضيفي الماء تدريجيًّا إلى مزيج الدقيق مع العجّن المستمر حتى تحّصلي على عجينة.
5. ضعي العجينة على سطح صلب واسّتمري في عجّنها حتى تصّبح عجينة طرية ناعمة.
6. غطّي العجينة بكيس نايلون واتّركيها ترتاح على الأقل لمدّة 10 دقائق ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
7. رشّي سطح صلب بقليل من النشا ثم افّردي قطعة العجين بعد رشّها أيضًا بالنشا بالنشّابة.
8. كرري الخطوة السابقة مع قطع العجين الموجود واحّرصي على رشّ كل قطعة بالنشا خلال فرّدها.
9. رصّي قطع العجين المفّرودة فوق بعضها مع الحرّص على رشّها بالنشا حتى لا تلّتصق ببعض.
10. افّردي طبقات العجين المفّرودة بالنشّابة حتى تصّبح لديكِ طبقات دائرية شفافة رقيقة.
11. احّضري ورقة زبدة وضعي فوقها طبقات عجينة الفيلو الرقيقة ثم لفّيها على هيئة رول.
12. غلّفي العجينة الموجودة بورق الزبدة باسّتخدام كيس نايلون ثم احّتفظي بها في الثلاجة.