طريقة عمل اليغمش الحجازي

اليغمش الحجازي

مقادير اليغمش الحجازي

• 4 كوب طحين منخول
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• ماء للعجن حسب الحاجة
• ¼ كوب حليب سائل لدهن العجينة

• ½ كيلو لحم مفروم ناعم
• 1 كوب طماطم مقطعة قطع صغيرة
• 1 كوب بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة اليغمش الحجازي

1. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الطحين، الملح، السكر، السمنة.
2. امّزجي المكوّنات السابقة مع بعضها البعض بيديكِ ثم أضيفي الماء تدريجيًّا.
3. اعّجني جميع المكوّنات معًا حتى يصّبح لديكِ عجينة متماسكة.
4. قطّعي العجينة إلى كرات دائرية متساوية ورصّيها في صحن كبير وغطّيها لمدّة 30 دقيقة.
5. لتحضير الحشو، امّزجي في بولة كل من: اللحم، الطماطم، البصل، الكمون، الفلفل الأسود، الملح.
6. افّردي كرات العجينة واحدة تلو الأخرى بالنشّابة ثم احشيها بمزيج اللحم واغّلقيها جيّدًا.
7. رصّي كرات العجينة المحشيّة والمغّلقة جيّدًا في صينية فرن وادّهنيها بالحليب.
8. ادّخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة 200 لمدّة 45 دقيقة حتى تنّضج ثم قدّميها.