نقدم لكي اليوم طريقة عمل حراق أصبعو وهى أحد الاكلات الشامية الشعبية و القديمة ، و هى مغذية و مفيدة يمكن أن تجربي
تقديمها لأسرتك حيث مقاديرها سهلة و متوفرة ، إليكى أيضًا وصفة طبخ أخرى يمكن ان تحضريها و طريقة عمل مناقيش اللبنة
مقادير حراق أصبعو:
كوب عدس أسمر
كوب عصير تمر هندي
باقة كزبرة مفرومة
بصلة مقطعة شرائح و مقلية
1 ½ كوب دقيق
12 فص ثوم
كوب حبوب رمان
¼ كوب زيت زيتون
ملح (حسب الرغبة)
طريقة عمل حراق أصبعو:
1. احضري وعاء عميق و ضعى فيه الدقيق2. ضيفى ½ ملعقة صغيرة ملح
3. ضيفى الماء بالتدريج مع العجن حتى تبدأ العجينة فى التماسك
4. قومي بالعجن المتواصل عدة دقائق
5. غطى الوعاء و اتركيه جانبا لتراح العجين قليلا
6. فى هذه الاثناء اغسلى العدس جيدا ثم قومى بتصفيته
7. ارفعى وعاء على النار
8. ضيفى العدس
9. ضيفى 6 كوب ماء
10. اتركي الوعاء على النار حتى يصبح العدس نصف نطبوخ
11. ضيفى التمر الهندي و قلبى ثم اتركي الوعاء على النار
12. اثناء ذلك افردى العجين و قسميه 3 اقسام متساوية
13. افردى قسمين من العجين جيدا و اتركى الثالث جانبا
14. قطعى العجين المفرود بقطاعة البيتزا الى مكعبات
15. ضيفى مكعبات العجين المقطع الى العدس بالوعاء
16. قومي بالتحريك ببطء و رفق
17. هدئى النار و اتركي الوعاء على النار الهادية
18. اثناء ذلك اهرسي الثوم
19. ضيفى نصف كمية الثوم المهروس على العدس
20. ضيفى كذلك نصف باقة الكزبرة
21. ضيفى الملح حسب الرغبة
22. اتركى الخليط حتى الغليان و تمام نضج العجين
23. يمكنك زيادة الماء عند الحاجة مع الحرص على ان يكون الخليط ثخين
24. اغلقي النار و لكن دون ان ترفعى الوعاء من على النار فقط قومى بتغطيته و اتركيه مكانه لمدة 10 دقائق
25. افردى الجزء الثالث من العجين و قطعيه مربعات رقيقة
26. قلي العجين
27. ارفعى مقلاة على النار و ضيفى زيت الزيتون و باقى الثوم المهروس و قلبى حتى يتحول للون الذهبي
28. ارفعى المقلاة من على النار
29. ضيفى باقى الكزبرة الخضراء و قومى بالتقليب
30. فى صحن التقديم صبى الحراق اصبعو
31. زينى الصحن بالبصل المقلي و العجين المقلى و الرمان
32. على الوجه رشي الثوم و الكزبرة
33. قدميه دافئًا