مقادير لحم مشوي بالنعناع و السماق:
2 فص ثوم مهروس نصف كوب بقدونس طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ملعقة كبيرة سماق 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل نصف ملعقة صغيرة شطة 2 ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة كمون مطحون ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة بذور شمر رشة قرفة 500 غ لحم غنم، ريّش مقادير صلصة الطحينة: 2 ملعقة كبيرة طحينة 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة كبير ماء ملح حسب الرغبةطريقة عمل لحم مشوي بالنعناع و السماق:
اطحني الثوم مع زيت الزينون و النعناع و البقدونس و السماق و الشمر حتى يصبح عندك معجون.غطي قطع اللحم بهذا المعجون و تأكدي أن كل القطع تمت تغطيتها جيدا.
غطي القطع و ادخليها المبرد لمدة ساعتين.
لعمل صلصة الطحينة: امزجي الطحينة مع عصير الليمون و الزيت و الماء ف وعاء صغير.
قلبي جيدا حتى لا يصبح هناك تكتلات. ضعي الملح حسب الرغبة و قلبي.
اخرجي اللحم من المبرد و حمي مشواة، اشوي قطع اللحم لمدة 8 دقائق على كل جهة.
ارفعيها من المشواة و اتركيها لتهدأ، صبي فوقها صلصة الطحينة.