مقادير طريقة عمل كبسة دجاج المقرمش :
12 فخذ دجاج كيلو كعك مطحون كيلو طحين 10 بيضات مخفوقة مع قليل من الحليب 500غ أرزّ بسمتي منقوع 3غ كركم حبّة بصل مفرومة ناعمة 2غ عصفر عودا قرفة 40غ زيت زيتون ليتر زيت للقلي حبّة فليفلة خضراء 200غ بازلاء 100غ بندورة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ليتر مرق الدجاج ملح و بهارطريقة عمل كبسة دجاج المقرمش :
1- اسلقي أفخاذ الدجاج لمدّة نصف ساعة وبعدها برّديها.
3- اقليها وضعيها جانبًا في مكان دافئ.
4- خذي ليترًا من مرق الدجاج، أضيفي العصفر، الكركم، كبش القرنفل، عوديْ القرفة واتركيها تغلي على نار خفيفة.
5- جفّفي الأرزّ المنقوع، ضعيه في طنجرة زيت الزيتون، أضيفي فوقه البصل، الثوم، الفليفلة والبندورة، وضعي الأرزّ المجفّف فوقها.
6- قلّبى كبسة الدجاج جيّدًا وأضيفي فوقها مرق الدجاج واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتّى ينضج.
7- أضيفي البازلاء الخضراء، ثم الملح والبهار وأطفئي النار.
8- قدّميه مع الدجاج المقرمش ويعتبر من نفس عائلة كبسه اللحم.
3- اقليها وضعيها جانبًا في مكان دافئ.
4- خذي ليترًا من مرق الدجاج، أضيفي العصفر، الكركم، كبش القرنفل، عوديْ القرفة واتركيها تغلي على نار خفيفة.
5- جفّفي الأرزّ المنقوع، ضعيه في طنجرة زيت الزيتون، أضيفي فوقه البصل، الثوم، الفليفلة والبندورة، وضعي الأرزّ المجفّف فوقها.
6- قلّبى كبسة الدجاج جيّدًا وأضيفي فوقها مرق الدجاج واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتّى ينضج.
7- أضيفي البازلاء الخضراء، ثم الملح والبهار وأطفئي النار.
8- قدّميه مع الدجاج المقرمش ويعتبر من نفس عائلة كبسه اللحم.