مقادير البقلاوة الإيراني:
4 كوب دقيق ¾ كوب زبدة طرية 1 ملعقة صغيرة زعفران رشة فانيليا ¾ كوب حليب 4 صفار بيض مقادير الحشو: 2 كوب لوز بودرة 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة هيل ¼ كوب ماء وردطريقة عمل البقلاوة الإيراني:
1. في العجان اخلطى الدقيق مع الزبد حتى تمام التجانس3. ضيفى الحليب و اخلطى مجددا
4. ضيفى صفار البيض و اخلطى حتى تمام الامتزاج و الحصول على القوام المناسب
5. رشي اى سطح مستوى عندك كالمنضدة بالدقيق
6. افردي عليه العجين ثم افرديها بالنشابه حتى تصبح رفيعة السُمك
7. قومي بتقطيع العجين بالقطاعة على شكل دوائر صغيرة
لعمل الحشوة
8. اخلطي كل مقادير الحشو معا حتى تمام التجانس و الامتزاج و تشرب ماء الورد
9. شكلي الحشو على هيئة كرات صغيرة
10. قومي بحشو دوائر العجين بالكرات ثم اغلقى كل دائرة و قومي بلف طرف العجينة
11. سخنى الفرن على حرارة متوسطة
12. رصى العجين المحشي فى صينية
13. أدخلى الصينية الفرن حتى تمام النضج من 10- 15 دقيقة
14. بعد نضج البقلاوة ضعيها بينما هى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.
ملحوظة : يمكن فرد العجينة فى صينية مستطيلة و تدهن العجينة بالزيت و توضع الطبقات
فوق بعضها وتحشي بخليط الحشو فى المنتصف ثم تخبز فى الفرن نفس المدة و تسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة.
