مقادير عصيدة البوبر (اليقطين):
500 غ يقطين مقشر و منزوع البذر 3كوب و نصف حليب ثلاثة ارباع كوب سكر نصف كوب سكر بني نصف كوب لوز مطحون ناعم 10 ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة ماء ورد نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة ملح 2 كوب حليب بودرة كوب لوز مجروش كوب زبيب 2 ملعقة كبيرة سمنطريقة عمل عصيدة البوبر (اليقطين):
ضعي اليقطين و الحليب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم تماما.قلبي كل 5 دقائق، اتركيه لمدة 15 دقيقة.
خففي النار و قلبي كل فترة لمدة حوالي ساعة، حتى يغلظ قوام المزيج نسبيا.
أضيفي السكر و السكر البني و اللوز المطحون و الزبدة و ماء الورد و الملح و الهيل و قلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفعي القدر من على النار، أضيفي الحليب البودرة و قلبي حتى تتجانس المكونات
اطحني المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب اللوز و 6 ملعقة كبيرة زبيب، قلبي.
صبي المزيج في طبق التقديم.
انثري عليه كمية الزبيب و اللوز المتبقية مع السمن المذاب.