طريقة عمل الخبيصة

الخبيصة

مقادير الخبيصة

• 2 كوب دقيق
• ¼ 1 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة
• ¾ كوب سمنة مذابة
• ¼ كوب صنوبر

طريقة الخبيصة

1. ضعي الدقيق في مقلاة كبيرة على نار هادئة وقلّبيه باسّتمرار حتى يتحمّص ويتغيّر لونه.
2. اطفئي النار على الدقيق بعد تحّميصه ثم انّخليه باسّتخدام المنّخل وضعيه جانبًا.
3. ضعي السكر في قدر على نار هادئة وحرّكيه برفّق بملعقة خشبية حتى يتكرّمل تمامًا.
4. أضيفي الماء تدريجيًّا إلى السكّر المكرّمل مع الاستمرار في التحّريك حتى لا يتكتّل المزيج.
5. ذوّبي الزعفران في ماء الورد ثم اسّكبي هذا المزيج فوق مزيج الماء بالسّكر المُكرّمل.
6. أضيفي بعد ذلك بودرة الهيل وقلّبي المزيج على النار لدقائق ثم اطفئي عليه النار.
7. ضعي الدقيق المحمّص المنخول في مقلاة كبيرة على النار واسّكبي فوقه السمنة المذابة.
8. قلّبي الدقيق مع السمن على نار هادئة حتى يمّتزجا ويتشبّع الدقيق بالسّمنة تمامًا.
9. اسّكبي مزيج الماء المُكرّمل فوق مزيج الدقيق بالسّمنة تدريجيًّا على النار مع التحريك.
10. اسّتمري في تحّريك المزيج حتى تصّبح الخبيصة جاهزة قدّميها في الطبق بعد تزّيينها بالصنوبر.

الخبيصة بالسميد

مقادير الخبيصة بالسميد

• ½ كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ⅓ كوب منقوع زعفران
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة
• 1 كوب سميد محمّص
• ¼ كوب سمنة مذابة
• ¼ إصّبع زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة فستق مجروش
• 1 ملعقة كبيرة لوز مجروش

طريقة عمل الخبيصة بالسميد

1. ضعي في قدر على النار كل من: السكر، الماء، منقوع الزعفران، ماء الورد، بودرة الهيل.
2. اتّركي المزيج السابق على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى يذوب السكر.
3. اطّفئي النار على مزيج السكر بعد أن يغلي ثم اتركيه جانبًا.
4. ضعي في قدر آخر على النار: السميد المحمص، السمنة المذابة، الزبدة المذابة.
5. قلّبي مزيج السميد على نار هادئة حتى يمّتزجا تمامًا ثم اسّكبي فوقه مزيج السكر تدريجيًّا.
6. اسّتمري في تحريك المزيج حتى تنّضج الخبيصة ثم اطفئي عليها النار وقدّميها في الطبق.
7. زيّني الخبيصة بكل من: الفستق المجروش، اللوز المجروش ثم قدّميها وبالهناء والشفاء.