مقادير اوزي بمكعبات اللحم:
3 كوب أرز كوب بازلاء 0.5 كوب جزر، مكعبات صغيرة 0.5 كوب بطاطس، مكعبات صغيرة ملح و فلفل رشة جوزة طيب 0.25 ملعقة صغيرة بهار 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق البصل 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم 3 ملعقة كبيرة زيت 0.5 كوب لوز 0.5 كوب بندق 0.5 كوب زبيب 3 ملعقة كبيرة سمن + 3 ملعقة كبيرة زيت كمية من الجلاش صفار بيضة مقادير اللحم: 1.5 كيلو لحم، مكعبات 0.5 ملعقة صغيرة بهار ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة قرفة 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا ملح و فلفل 2 فص ثوم مهروس حبة بصل، مفروم حبة بندورة، أرباع 2 ملعقة كبيرة زيتطريقة عمل اوزي بمكعبات اللحم:
تبلي اللحم بالبهارات المصاحبة و ضعيها في قدر على النار مع 2 ملعقة كبيرة زيت، قلبي حتى يتغير لونه.أضيفي كمية كافية من الماء الساخن حتى كل المكونات، اتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
صفي اللحم من المرق و احتفظي باللحم و المرق منفصلين في مكان دافئ.
انقعي الأرز لمدة 45 دقيقة.
ضعي 5 كوب من المرق في قدر آخر و ضعيه على النار حتى يغلي.
أضيفي الأرز و اتركيه حتى يتشرب الماء ثم خففي النار و قلبيه و دعيه حتى يتم نضوجه.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة و اقلي الزبيب حتى ينتفخ، ارفعيه من المقلاة.
ضعي ملعقة أخرى من الزيت في المقلاة و اقلي اللوز و البندق حتى يتحمر ثم ارفعيه من المقلاة.
ضعي الخضروات في المقلاة و قلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفلفل والبهار و مسحوق البصل و مسحوق الثوم.
أضيفي الأرز الناضج و اللوز و الزبيب.
حمي الفرن على درجة 180 مئوية.
احضري صينية دائرية و رصي بها رقائق الجلاش حتى تغطي القاع تماما و تفيض بشكل كبير خارج الصينية.
ادهني الجلاش بمزيج السمن و الزيت.
ضعي مزيج الأرز في منتصف صينية الجلاش و فوقه قطع اللحم المكعبات و اضغطي عليه حتى يتماسك.
اغلقي الجلاش على الحشوة جيدا، و ادهنيها من الخارج بصفار البيضة حتى يتحمر.
أدخليه الفرن لمدة 60 دقيقة.