تعرفى على طريقة عمل كبة حامض شلغم من المطبخ العراقى ، و هى واحدة من أشهر أكلات مطبخهم الغني بالوصفات اللذيذة
والمختلفة حيث يمكن للنساء أن يتفنن فى تحضيرها و تقديمها لأسرتهم أو فى المناسبات ، تعرفى معنا أيضًا على طريقة عمل المقلوبة.
مقادير كبة حامض شلغم:
مقادير الكبة:
½ كيلو لحم مفروم
½ كيلو دقيق أرز
بصلة وسط مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
مقادير الشوربة:
½ كيلو لفت مغسول و مقشر و مقطع مكعبات متوسطة الحجم
باقة سلق مغسول و مفروم وسط
بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة سمن
½ كوب حمص مجروش
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
عصير ليمونتين
ملح حسب الرغة
فلفل اسود حسب الرغبة
طريقة عمل كبة حامض شلغم:
1. لعمل الشوربة ارفعى وعاء عميق على النار
2. ضعى السمن و سخنيه
3. قلي فيه البصلة حتى تتحول للون الذهبي
4. ضيفى اللفت و قلبى حتى يتحول للون الذهبى هو ايضا
5. ضيفى السلق المفروم و قومى بالتقليب حتى يذبل السلق
6. ضيفى معجون الطماطم بعد ان تذوبيه اولا فى كوب ماء دافئ
7. ضيفى ايضا الملح و الفلفل و عصير الليمون و قومى بالتقليب
8. بعد امتزاج الخليط ضيفى 4 اكواب ماء و الحمص ( مع مراعاة ان يكون الحمص منقوع قبل التحضير بليلة
فى ماء مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم )
9. اتركى الوعاء بعد اضافة الماء و الحمص على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة ثخينة
10. اثناء ذلك حضرى الكبة
11. لعمل الكبة فى مقلاة غير لاصقة سخنى السمن
12. قلي البصل المفروم
13. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف ماؤه
14. ضيفى الملح و البهارات و قلبى
15. ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها جانبا لتبرد
16. فى صن عميق اخلطى طحين الارز مع الكركم و الملح و اعجنيه بالماء الدافئ تدريجي حتى تحصلين على عجين متجانس
17. شكلى العجين على هيئة كور
18. خذى كل كرة و اعملى فيها حفرة فى المنتصف
19. احشيها بخليط اللحم ثم اغلقيها جيدا
20. كررى ما سبق مع كل خليط العجين و الحشو باللحم
21. بعد الانتهاء ضعى كرات الكبة فى الشوربة
22. اتركى وعاء الشوربة بالكبة على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة
23. صبى كبة الحامض فى صحون التقديم و قدميها ساخنة