طريقة عمل عجينة البقلاوة التركية

عجينة البقلاوة التركية

مقادير عجينة البقلاوة التركية

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض، منخول
• 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• ¼ 1 كوب زيت
• ½ 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب نشا

طريقة عجينة البقلاوة التركية

1. قلبي الطحين بالملح وضعيه في وعاء
2. اصنعي حفرة في وسط الخليط وأضيفي البيض والزيت والماء.
3. أخلطي المكونات ببطء لعمل عجينة، ثم اعجني العجينة، ورشيها بيديك برفق بنشا الذرة بين الحين والآخر لمنع العجين من الالتصاق.
4. اعجني العجينة بالضغط عليها بكعب راحة يدك ودفعها للأمام لتمديدها، ثم شدها نحوك مرة أخرى، وتقليب العجينة أثناء العمل.
5. رشي العجين بقليل من نشا الذرة مرة أخرى واعجنيها بهذه الطريقة لمدة دقيقتين.
6. لفي العجين على شكل أسطوانة، ثم ارفعيها من كلا الطرفين ومدها حتى يصل طولها إلى 24 بوصة.
7. قومي بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8. كرر هذه العملية مرتين أخريين، في كل مرة تعجن العجينة لمدة دقيقتين، وتمد العجينة، وتترك العجين مغطى بقطعة قماش مبللة لمدة 15 دقيقة.
9. اقلبي العجينة على سطح مغطى بطبقة من نشا الذرة.
10. اسحبي من كلا الطرفين، وأعيدي تشكيل العجين في اسطوانة 24 بوصة.
11. قطعها إلى 20 قطعة متساوية.
12. افردي كل قطعة من العجين برفق بكعب راحة يدك.
13. رشي القطع بقليل من نشا الذرة.
14. أفردي قطع العجين حتى لا تلمس بعضها البعض وغطيها بقطعة قماش مبللة.
15. دعيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
16. باستخدام دبوس عادي، قومي بتدوير كل قطعة من العجين في دائرة قطرها 6 بوصات، مع رش نشا الذرة على الجانبين.
17. رصي القطع في كومة من I0 واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة.
18. افردي كل قطعة من العجين مرة أخرى عن طريق الضغط على منتصف العجين مع ودفعها نحو الحافة الخارجية ثم سحبها مرة أخرى نحوك، مع تدوير العجينة بحركة سريعة بعد كل بضع لفات.
19. قومي بلف كل دائرة إلى قطعة رقيقة بطول 14 × 20 بوصة، قومي بمدها بهذه الطريقة حتى تتمكن من الرؤية من خلالها تقريبًا.
20. لمنع العجين من الجفاف بمجرد الانتهاء رشي القليل من نشا الذرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة حتى الاستخدام.
21. يمكنك حشو عجينة البقلاوة التركية بالمكسرات ثم تحليها بالقطر.