مقادير الكبسة العراقية:
دجاجتين مقطعه الى ارباع ارز ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل و يصفي 5 كوب 5 بصلات مقطعه الى جوانح بهارات مشكله ملعقة صغيرة كركم ملح حسب الرغبة 1/4 كوب ماء 2 معلقة زيت كبيرة 4مكعبات ماجي 6 حب هيل 6 حب قرنفل 6 حب فلفل أسودطريقة عمل الكبسة العراقية:
1. اغسلي الدجاج جيدا و قطعيه كل دجاج أربع قطع3. ضيفي اليه اثناء السلق الهيل و القرنفل و مرق الدجاج الماجي و الملح
4. بعد نضج الدجاج ارفعيه من ماء السلق و اتركيه جانبا
5. ضيفى الى ماء السلق الارز
6. بعد الغليان غطى الوعاء و وطي النار اتركي الارز حتى اقتراب النضج
7. اثناء ذلك ارفعى وعاء اخر على النار
8. سخنى فيه الزيت
9. ضيفى البصل و البهارات و الكركم و قومي بالتقليب حتى يذب البصل
10. ضيفى الدجاج و غطى الوعاء
11. اتركى الوعاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
12. ضيفى على الدجاج ماء الكادي
13. بعد انتهاء النصف ساعه ارفعى الدجاج بالخلطة و رصيه على وجه الأرز
14. غطى الوعاء بورق الألمونيوم و اتركية على النار الهادئة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار
15. قدميه ساخنًا