مقادير الارز العراقي بالكفتة
½ كيلو لحم مفروم 4 كوب ارز امريكي 3 بطاطس مكعبات كوب بازيلاء بصلة صغيرة مبشورة عود قرفة 10 قرنفل 10 حب هيل ملح فلفل اسود مكعب مرقة دجاج 4 ملعقة كبيرة سمن زيت قلىطريقة عمل الارز العراقي بالكفتة
1. فى وعاء عميق اعجنى اللحم المفروم مع البصل و الملح و الفلفل حتى تمام الامتزاج3. ضعى كور اللحم فى الثلاجة
4. اثناء ذلك ارفعى وعاء على النار
5. قدحى السمن
6. ضيفى القرفة و الهيل و القرنفل و قلبى
7. ضيفى الارز بعد غسله و تصفيته و قومى بالتقليب جيدا
8. ضيفى البازيلاء و مكعب الدجاج و الملح و الماء المغلى بحيث يغطى الارز بالكامل
9. انتظرى حتى الغليان ثم وطى النار و غطى الوعاء
10. اتركيه حتى تمام النضج
11. اثناء ذلك قلى البطاطس ثم صفيها من الزيت
12. قلى كرات الكفتة ثم صفيها هى الاخرى
13. عند التقديم ضهى الارز فى صحن التقديم و على جوانب الصحن رصى كرات الكفتة و زينى الوجه بمكعبات البطاطس المقلية
14. قدميه ساخنا