يُعتبر الآيتش طبقًا أرمنيًا وهو مثل التبولة اللبنانية يُستخدم فيه البرغل الناعم والبقدونس مع إضافة ربّ الحرّ وربّ البندورة. هذه السلطة شهية وخفيفة ومنعشة ولها طعم لذيذ.
مدة التحضير 25 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.
المكوّنات:
3 حبّات صغيرة بصل مفروم ناعمًا
حبّتان وسط بندورة مفرومة ناعمة
1 حبّة وسط فليفلة ملوّنة
1 بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة ربّ البندورة
1 ملعقة صغيرة ربّ الحرّ
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 كلغ برغل أبيض ناعم
1 بقدونس مفروم
ربع كوب زيت زيتون
نصف كوب مياه حسب اللزوم
طريقة التحضير:
ضعي البصل المفروم مع البندورة والفليفلة والبصل الأخضر مع زيت زيتون في مقلاة.
قلّي الخليط واخفضي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة.
أضيفي ربّ الندورة وربّ الحرّ ودبس الرمّان إلى الخليط.
أضيفي نصف كوب المياه واتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 6 دقائق.
أطفئي النار على الخليط واتركيه ليبرد لمدّة 10 دقائق ثمّ أضيفي الخليط إلى البرغل الأبيض الناعم واخلطي جيّدًا.
اتركي الخليط لكي يتشرّب البرغل الصلصة لمدّة 30 دقيقة.
عند التقديم اخلطي البقدونس المفروم مع خليط الآيتش.
عادة يقدّم الآيتش مع أوراق الخسّ أو الملفوف الأبيض.