الطرشي
الطرشي هو الخضروات المخللة، والتي تخلل في محلول الماء والخل والملح، حتى لا تفسد الخضروات بسرعة، وكلمة طرشي هي كلمة ذات أصل فارسي وتغني الثمار المملحة.وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل الطرشي في المنزل وذلك عبر ثلاث وصفات مختلفة، الوصفة الأصلية وطريقة عمل الطرشي السريع وطريقة عمل الطرشي الأحمر.مقادير الطرشي
- ½ كيلو قرنبيط
- ½ كيلو خيار شرائح
- ½ كيلو جزر شرائح
- ½ كيلو لفت مقطع
- ¼ كيلو فلفل حار
- 1 رأس ثوم مقشر
- (لكل كيلو خضار)
- 3 كوب ماء مغلي
- 1 كوب خل
- ¼ كوب ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة الطرشي
- ضعي الماء في وعاء وضيفي الخل والملح والسكر وقلبي حتى يذوب.
- ضعي فيه الثوم والخضروات وقلبي جيدًا.
- غطيه واتركيه لمدة ساعة.
- ضعي الخضروات في برطمان نظيف وصبي فوقها الماء حتى يغطيه.
- اغلقي باحكام واتركيه في مكان جاف لمدة 10 أيام.
الطرشي السريع
مقادير الطرشي السريع
- 1 كيلو ليمون
- 5 قرن فلفل أحمر
- 4 قرن فلفل أخضر
- 4 جزر
- ¼ كوب خل
- 6 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
طريقة عمل الطرشي السريع
-
اغسلي حبات الليمون وقطعيها إلى شرائح وضعيها في الماء.
-
ضعي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق.
-
افرمي الجزر والفلفل وضعي الخليط في وعاء عميق وضيفي إليه الملخ والخل وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
-
ضعي طبقة من الليمون ثم الجزر والفلفل وحبة البركة ثم الليمون.
-
اغمري الخليط بماء السلث ثم ضيفي ملح حسب الذوق.
-
اتركيه لمدة 5 أيام.
الطرشي الاحمر
مقادير الطرشي الاحمر
- 1 كيلو لفت
- ½ كوب شمندر
- 1 فلفل أخضر حار
- ماء حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- 1 كوب خل
- أبيض