طريقة عمل الرضيفة

الرضيفة

طريقة الرضيفة

الرضيفة بدون حجر

مقادير الرضيفة بدون حجر

• ½ 1 ملعقة كبيرة دقيق بر
• ¾ كوب زبدة
• 1 ملعقة كبيرة حليب

طريقة عمل الرضيفة بدون حجر

1. في وعاء على النار حمصي دقيق البر حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

2. في الوعاء نفسه ذوبي الزبدة واتركيها على النار حتى الغليان، ثم ضيفي الدقيق وحركي بهدوء حتى يتجانس المزيج.

3. ضيفي الحليب وحركي ثم اطفئي النار اتركي السمن يبرد قبل التخزين.

الرضيفة بالزبادي

مقادير الرضيفة بالزبادي

• 1 كوب زبدة
• 1 كوب زبادي
• ½ كوب طحين أبيض
• رشة ملح
• صخرة بيضاء ملساء

طريقة عمل الرضيفة بالزبادي

1. اغسلي الحجر جيدًا.

2. ضعي الحجر على النار حتى يسخن.

3. قطعي قالب من الزبدة إلى أجزاء صغيرة ثم انقليها إلى وعاء معدني صغير الحجم.

4. ضعي القدر المعدني على رارة خفيفة مع التحريك حتى الذوبان.

5. اتركي الزبدة حتى تغلي وتظهر الرغوة على السطح.

6. ارفعي الحجر عن النار وضعي الطحين في طبق مقعر ثم اغمريه حتى يغطيه، واتركي الحجر في الطحين حتى يلتصق به الدقيق من كل اتجاه بفعل الحرارة.

7. ضعي الحجر في الزبدة وقلبيه من كل الجوانب، ثم اتركي الحجر حتى يغلي مع الزبدة ويذهب عنه الطحين.

8. اخرجي الحجر من القدر وخففي الحرارة عن الزبدة ثم رشي الملح.

9. ضيفي الزبادي بالتدريج وقلبي حتى تأخذ شكل السمن الصافي.