ما هو الجيلاتين

الجيلاتين

الجيلاتين هو مكون غذائي شفاف وعديم اللون وعديم النكهة، مشتق عادة من الكولاجين المأخوذ من أجزاء جسم الحيوان. يكون هشًا عندما يجف وعلكيًا عندما يكون رطبًا. قد يشار إليه أيضًا باسم الكولاجين المتحلل، تحلل الكولاجين، تحلل الجيلاتين، الجيلاتين المتحلل، وببتيدات الكولاجين بعد أن يخضع للتحلل المائي. يستخدم بشكل شائع كعامل تبلور في الأطعمة والمشروبات والأدوية وكبسولات الأدوية والفيتامينات وأفلام التصوير الفوتوغرافي والأوراق ومستحضرات التجميل.المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو تعمل بطريقة مماثلة تسمى المواد الجيلاتينية. الجيلاتين هو شكل متحلل لا رجعة فيه من الكولاجين، حيث يقلل التحلل المائي من ألياف البروتين إلى ببتيدات أصغر ؛ اعتمادًا على الطرق الفيزيائية والكيميائية للتمسخ، يقع الوزن الجزيئي للببتيدات ضمن نطاق واسع. يوجد الجيلاتين في الحلويات الجيلاتينية، ومعظم الحلوى الصمغية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم والزبادي. يأتي الجيلاتين للطبخ على شكل مسحوق وحبيبات وأوراق. يمكن إضافة الأنواع الفورية إلى الطعام كما هي ؛ يجب أن ينقع الآخرون في الماء مسبقًا.

ما هو الجيلاتين الطبيعي

الجيلاتين الطبيعي هو منتج متعدد الاستخدامات يوفر بروتين الكولاجين مع الأحماض الأمينية الرئيسية لبناء الأنسجة وإصلاحها وصحة الأمعاء.

• الجيلاتين هو مصدر بروتين نقي، مشتق من الكولاجين، ويحتوي على أحماض أمينية تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة داخل الجسم، بما في ذلك الأمعاء.

• الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، ويوجد في الجلد والعظام والعضلات والنسيج الضام، ويبدأ في التدهور في منتصف العشرينات من العمر عندما نبدأ في إظهار علامات الشيخوخة. الجيلاتين هو شكل من أشكال الكولاجين ويحتوي بشكل طبيعي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية المفيدة التي لا يتم تناولها بشكل شائع في النظام الغذائي الغربي، ولكنها تدعم العافية من الداخل إلى الخارج.

ما هو الجيلاتين الحيواني

الجيلاتين هو بروتين يتم الحصول عليه عن طريق غليان الجلد والأوتار والأربطة و / أو العظام بالماء.

• عادة ما يتم الحصول عليها من الأبقار.

• يستخدم الجيلاتين في الشامبو وأقنعة الوجه ومستحضرات التجميل الأخرى ؛ أو كمكثف لجيلاتين الفاكهة والحلويات (مثل Jell-O) ؛ في الحلوى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والكعك والآيس كريم والزبادي.

• يستخدم في الفيتامينات كطلاء وكبسولات.

ما هو الجيلاتين للبشرة

يمكن أن يساعد تناول الجيلاتين داخليًا (جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي الجيد والتمارين الرياضية) على بناء أسس قوية لبشرة وشعر وأظافر رائعة.

• الجيلاتين هو مصدر غذائي للكولاجين ويساعد تناول أو شرب الكولاجين على زيادة إنتاج الجسم للكولاجين.

• تساعد زيادة إنتاج الكولاجين في تنعيم الخطوط الدقيقة للوجه والحصول على بشرة مشدودة وممتلئة.

• ليس وجهك فقط هو الذي يمكن أن يستفيد من تناول الجيلاتين. بشكل مثير للدهشة يمكن أن يساعد حتى في منع علامات التمدد لأنه يساعد في مرونة الجلد.

• تحدث علامات التمدد عندما ينمو جسمك بشكل أسرع من قدرة كولاجين بشرتك على تحملها.

ما هو بديل الجيلاتين

مسحوق الجيلاتين هو ما يمنح الجيلاتين ملمسًا صمغيًا ويمكّنهم من الحفاظ على شكلهم. لكن هل تعلم أنه مصنوع من البروتين الحيواني؟ في الواقع، الجيلاتين هو منتج ناتج عن غليان جلد الحيوانات والأوتار والأربطة والعظام (وأحيانًا الحوافر) بالماء.

• إذا كنت نباتيًا، فهذا شيء تحتاج إلى البحث عنه في قوائم المكونات، وإذا كنت طباخًا منزليًا، فأنت تريد معرفة البدائل.

• هناك جيلاتين مشتق من الأعشاب البحرية هو بديل نباتي للجيلاتين ويمكن استخدامه كمكثف وعامل التبلور في المربات.