بهارات الكاري
الكاري، مجموعة متنوعة من الأطباق التي نشأت في شبه القارة الهندية والتي تستخدم مزيجًا معقدًا من التوابل أو الأعشاب، بما في ذلك الكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار الطازج أو المجفف.وفي جنوب الهند، حيث نشأت الكلمة، تعتبر أوراق الكاري، المأخوذة من شجرة الكاري، عنصرًا أساسيًّا أيضًا.ويُعرف الكركم بأنه التوابل الرئيسية في الكاري، وله مذاق دافئ ومر، وغالبًا ما يستخدم لتذوق أو تلوين مسحوق الكاري والخردل والزبدة والجبن. يتم تحضير الكاري بشكل عام في الصلصة.
مقادير بهارات الكاري
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة حبهان أخضر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة بهارات الكاري
- ضعي في مطحنة البهارات كل من: الكزبرة، الكمون، الكركم، الملح.
- أضيفي: بودرة الثوم، بودرة البصل، الزنجبيل، الخردل، الحبهان، القرفة.
- اطّحني جميع البهارات السابقة حتى يصبح لديكِ مزيج ناعم.
- ضعي مزيج البهارات في برطمان زجاجي نظيف لحين الاستخدام.
بهارات الكاري الحارة
مقادير بهارات الكاري الحارة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة عمل بهارات الكاري الحارة
- ضعي في مطحنة البهارات كل من: الكزبرة الجافة، والكمون المطحون، الفلفل الأحمر الحار.
- أضيفي بعد ذلك: الكركم، الزنجبيل المطحون، الهيل المطحون.
- اطحني جميع البهارات السابقة معًا ثم امّزجيها.
- احفظي خليط البهارات في برطمانات نظيفة وفي مكان جاف وبارد لحين الاستخدام.