دبس التمر
الدبس من الأطعمة الشهيرة في الشرق الأوسط، وقديمًا كان يصنع في كل المنازل تقريبًا خاصة في الأماكن التي يتوافر فيها التمر بصورة دائمة، حيث كان غذاءً أساسيًا للبعض أو يدخل في وصفات مختلفة أخرى، واليوم نستطيع شرائه من بعض المتاجر، ولكن لازال دبس التمر الأصلي والمصنوع في المنزل هو الأروع والأفضل. واليوم أحضرنا لكِ طريقة عمل دبس التمر في المنزل، حيث سنقدم لكِ هنا الوصفة الأصلية، وكذلك وصفة دبس التمر العراقي المميزة، والذي يمتاز بأنه ناعم للغاية وشهي للتناول وحده أو مع بعض الوصفات الأخرى.
مقادير دبس التمر
- 4 كيلو جرام تمر طازج
- 17 كوب ماء
طريقة دبس التمر
- نظفي التمر جيدًا بالماء.
- انزعي بذور التمر منه.
- على نار متوسطة وفي وعاء كبير ضعي التمر والماء واتركيهما حتى الغليان.
- اخفضي النار لتصبح هادئة للغاية، ثم اتركي التمر لمدة 3 ساعات حتى يصبح ناعم للغاية.
- احرصي على إضافة الماء لو وصل إلى درجة تقارب الجفاف.
- صفي التمر جيدًا في المصفاة.
- السائل المصفى خذيه وضعيه على نار هادئة حتى يغلي ويغلظ قوامه.
- هذا هو الدبس احفظيه في الثلاجة حتى الاستخدام.
دبس التمر العراقي
مقادير دبس التمر العراقي
- 4 أكواب تمر
- ماء يكفي لتغطية التمر
- شاش رقيق
طريقة عمل دبس التمر العراقي
- اغسلي التمر جيدًا.
- ازيلي نواة التمر.
- ضعي التمر في وعاء مملوء بالماء بما يغطي التمر.
- اتركي التمر في الماء لمدة يوم كامل.
- ضعي التمر في وعاء على النار بالماء حتى يغلي وينضج.
- صفي التمر بالشاش.
- ضعي عصير التمر المصفى في قدر على النار واغليه حتى يغلي لمدة ساعتين.
- ضعي الدبس في برطمانات في الثلاجة.