عجينة الجلاش
تستخدم عجينة الجلاش في صنع العديد من الوصفات والأكلات الشهية سواء كانت حلوة أو حادقة، وتستخدم هذه العجينة والتي يطلق عليها كذلك عجينة البقلاوة في كل من المطبخ العربي والهندي والآسيوي والشامي والمغربي والتركي، وفي كل بلد يتم استخدامها بصورة خاصة وفي صنع وصفات مختلفة. وتتكون عجينة الجلاش من عجين يتم صنعه على هيئة رقائق، وذلك ما يكسبها الطعم الهش والمقرمش والشهي، ويصنع منها من الحلويات البقلاوة التي تحشى بالفستق أو الجوز، وكذلك تستخدم عجينة الجلاش في صنع الجلاش بالجبن. وتتوافر عجينة الجلاش بصورة جاهزة في الأسواق، ولكن يمكن كذلك صنعها في المنزل بمكونات بسيطة على الأغلب متوافرة في كل بيت، وهنا نخبرك طريقة عمل عجينة الجلاش بالتفصيل.
مقادير عجينة الجلاش
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 كوب نشا
طريقة عجينة الجلاش
- في وعاء كبير أضيفي الدقيق والملح والزيت.
- قلبي المكونات معًا بأطراف أصابعك حتى تتأكدي من أن الزيت تخلل الدقيق جيدًا.
- ضيفي الماء واعجني حتى يصبح لديكِ عجينة طريقة.
- قسمي العجينة إلى 12 قسم.
- رشي النشا على سطح وافردي كل قسم في النشا باستخدام النشابة، وذلك لأن النشا هو ما يجعل العجينة هشة وعلى شكل رقائق.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.