طريقة عمل البفتيك

مقادير البفتيك

• ½ كيلو غرام لحم بفتيك
• ½ كوب عصير ليمون
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل أصفر حلو، مقطعة شرائح
• 1 حبة بصل، مقطعة شرائح
• 2 حبة جرز، مقطعة شرائح
• 1 كوب مشروم، مقطع شرائح

طريقة البفتيك

1. اخلطي الزيت مع عصير الليمون، الملح، الخل، البابريكا، الفلفل الأسود والزبادي.
2. اغمسي البفتيك في التتبيلة وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
3. اسلقي الخضار في قدر على النار، حتى ينضج تماماً.
4. انقلي البفتيك مع التتبيلة إلى صينية فرن وغطيها بورق القصدير
5. أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
6. في مقلاة على النار، حمري البصل ثم أضيفي الخضار وحمريه لمدة دقيقة.
7. قدمي البفتيك مع الخضار.

البفتيك بالبطاطس

مقادير البفتيك بالبطاطس

• 1 كيلو غرام شرائح لحم بفتيك
• ¾ كيلو غرام بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 3 حبة بصل، مفرومة
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل البفتيك بالبطاطس

1. في وعاء كبير، اخلطي البصل مع الثوم، البهارات، البابريكا، الزنجبيل، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي اللحم، وقلبيه جيدًا، واتركيه منقوعاً جانبًا لمدة 45 دقيقة.
3. في مقلاة على النار، سخني زيت غزير، ثم أضيفي البطاطس وحمريها دون أن تصل لدرجة النضج.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
5. حمري كل شريحة لحم على الجانبين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
6. في صينية فرن، وزعي نصف كمية البطاطس، ثم نصف كمية اللحم، ثم كرري الطبقتين.
7. أضيفي الماء وباقي التتبيلة فوق اللحم، ثم غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة 50 دقيقة.
8. أزيلي القصدير ورشي الوجه بجبن الموزاريلا المبشور، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن مرةً أخرى لمدة 15 - 20 دقيقة.
9. قدميها ساخنة.

البفتيك على الطريقة اللبنانية

مقادير البفتيك على الطريقة اللبنانية

• 1 كيلو غرام لحم بفتيك
• ½ كوب خل بلسمي
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 4 فص ثوم، مفروم
• ½ ملعقة كبيرة بودرة بصل
• ½ ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• 4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية

1. في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
2. أدخلي الوعاء البراد لمدة لا 6 ساعات أو لليلة كاملة.
3. ادهني الشواية الكهربائية بالزيت، اشوي البفتيك على جانبيه حتى ينضج تماماً.
4. في طبق التقديم، وزعي البقدونس والكزبرة في طبقة واحدة، ثم وزعي فوقهم البفتيك المشوي.

البفتيك مع الثوم والحامض

مقادير البفتيك مع الثوم والحامض

• 1 كيلو غرام لحم بفتيك
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 حبة ليمون، مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب خل
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب مشروم، مقطع شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كوب دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل البفتيك مع الثوم والحامض

1. تبلي البفتيك بالملح والفلفل من جانبيه، ثم غطيه تماماً بالدقيق.
2. في مقلاة واسعة على النار، اخلطي الزبدة مع زيت الزيتون.
3. أضيفي البفتيك للمقلاة وحمريه على الجانبين، حتى يصبح لونه بنياً.
4. ارفعي المقلاة عن النار وانقليه إلى صحن جانباً.
5. في نفس المقلاة، أضيفي المشروم والثوم وحمريهم لمدة دقيقتين.
6. أعيدي البفتيك للمقلاة واخلطيه مع المشروم والثوم.
7. أضيفي شرائح الليمون فوق البقتيك.
8. أضيفي الخل وعصير الليمون، ثم اتركي المزيج حتى يغلي لمدة دقيقتين.
9. زيني البفتيك بالبقدونس وقدميه ساخناً مع المشروم والثوم والليمون.