طريقة عمل الطحينة

مقادير الطحينة

• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب ماء دافئ

طريقة الطحينة

1. في وعاء أضيفي الثوم والملح والليمون إلى الطحينة، مع استمرار التقليب.
2. أضيفي الماء إلى الخليط تدريجيا حتى يصبح الخليط متماسكا. ثم قدميها مباشرة.

الطحينة بالسمسم

مقادير الطحينة بالسمسم

• ½ كوب سمسم
• ½ كوب دقيق
• 1 كوب زيت الزيتون

طريقة عمل الطحينة بالسمسم

1. في مقلاة ساخنة على النار، قلبي السمسم باستمرار حتى يصبح بني اللون، ثم اتركيها حتى تبرد.
2. في الخلاط الكهربائي أضيفي السمسم ثم زيت الزيتون بشكل تدريجي والدقيق حتى تتكون عجينة الطحينة.
3. احفظيها في وعاء محكم الإغلاق ثم استخدميها عند الحاجة.

الطحينة بالخل

مقادير الطحينة بالخل

• ¼ كوب طحينة بيضاء
• 1 حبة ليمون معصور
• 1 ملعقة كبيرة خل
• رشة ملح
• رشة كمون
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة بقدونس مفروم

طريقة عمل الطحينة بالخل

1. افرمي الثوم مع الكمون، ثم أضيفيه للطحينة في وعاء عميق.
2. أضيفي لهم الخل والليمون ثم اخلطي المكونات جيدا بملعقة خشبية.
3. أضيفي الماء بالتدريج حتى يصبح القوام كريميا، ثم صبيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس الناعم.

الطحينة الحمراء

مقادير الطحينة الحمراء

• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة عصير بنجر
• ½ ملعقة صغيرة شطة حمراء
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 كوب ماء دافئ

طريقة عمل الطحينة الحمراء

1. في وعاء أضيفي الطحينة مع الثوم وعصير البنجر والملح والليمون، وقلبي جيدا.
2. أضيفي الماء تدريجيا وقلبي حتى تندمج المكونات ثم أضيفي الشطة وقلبي من جديد حتى تصبح الطحينة حمراء. ثم قدميها مباشرة.