نودلز كوري
النودلز من الوجبات المفضلة للكثيرين، وخاصة للصغار، وتعد من الوجبات المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتينات والكربوهيدرات.وبفضل هذه العناصر فإنّ تناول النودلز يمد الجسم بالطاقة وتخفف من التوتر والشعور بالإرهاق، كما أنها مفيدة للأسنان والعظام لاحتوائها على الكالسيوم، وتقوي جهاز المناعة والجهاز الهضمي كذلك.وفي هذا الموضوع سنقدم لكِ أشهر أنواع النودلز بالعالم، وهي النودلز الكوري، جربيها وشاركينا رأيك إليك المقادير والطريقة.
مقادير نودلز كوري
- ماء حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 500 غرام نودلز كوري مجففة الكور
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 500 جرام لحم مقطع شرائح رقيقة
- 1 جزر مقطع طوليًّا
- 1 فلفل أخضر مقطع طوليًّا
- 1 فلفل أحمر مقطع طوليًّا
- 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع طوليًّا
- 1 حزمة بصل أخضر مقطع
- 2 ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صوص نودلز
طريقة نودلز كوري
- ضعي كمية من الماء في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الملح واتّركيه حتى يغّلي الماء وهنا أضيفي النودلز، واتّركيها حتى تُسلق وتنّضج قد يأخذ ذلك وقت من 5 إلى 12 دقيقة.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار ثم أضيفي اللحم واتركيه مع التقليب المستمر حتى ينّضج ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه في وعاء جانبي.
- ضعي في نفس المقلاة كل من: الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر الحار، والبصل الأخضر والثوم وقلّبي هذه المكونات على نار متوسّطة.
- أضيفي على خليط الخضار كل من: اللحم، ثم النودلز المسلوقة، وصوص النودلز واستمري في تقّليبهم حتى يتجانسا معًا ثم قدّمي النودلز الكوري في طبق التقديم.
النودلز الكوري الأسود
مقادير النودلز الكوري الأسود
- ماء حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غرام نودلز كوري عريضة
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- زيت نباتي حسب الحاجة
- 110 جرام شرائح لحم
- 1 فجل أبيض، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة
- 1 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 حبة كوسا، مقشرة ومقطعة مكعبات
- ½ 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا الغامق
- 3 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 حبة خيار صغيرة، مقشرة ومقطعة شرائح طولية
طريقة عمل النودلز الكوري الأسود
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار، وأضيفي الملح وعند غليانها أضيفي النودلز اسّلقيها لمدة 6 دقائق ثم انقليها إلى مصفاة واغسليها تحت الحنفية بالماء البارد.
- ذوبي في كوب كل من: النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء مع السكر واتركي هذا الخليط جانبًا.
- سخني ⅓ كوب من الزيت النباتي في مقلاة، ثم حمري بها شرائح اللحم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفجل واستمري في التقليب ثم الجزر، البصل، البطاطس، والكوسا وقلبي الخضار جيداً حتى تلين البطاطس.
- شكلي تجويف في منتصف المزيج، وأضيفي بها كمية من الزيت، يليه ملعقتين من صوص الصويا، قلبي المزيج جيداً.
- أضيفي كوب من الماء إلى المزيج ثم غطي المقلاة واتركي المزيج يطهى لمدة 10 دقائق.
- أضيفي خليط النشا بالتدريج إلى المقلاة مع الاستمرار في التحريك.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي لها زيت السمسم.
- انقلي النودلز إلى صحن التقديم ووزعي فوقها مزيج اللحم والخضار، وزيني الوجه بشرائح الخيار.
صوص النودلز الكوري
مقادير صوص النودلز الكوري
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
- ½ كوب صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ¼ كوب ماء
طريقة عمل صوص النودلز الكوري
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في تقّليبه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي بعد ذلك: الفلفل الأحمر المطّحون واستمري في تقليب المكونات على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
- أضيفي: الصويا صوص وقلّبي المكونات لدقيقة، ثم أضيفي كل من: الزنجبيل المطّحون والفلفل الأسود، وبعد دقيقة أضيفي الخل الأبيض.
- اتّركي مكوّنات الصوص على النار لدقائق، وفي نفس الوقت ذوّبي النشا في الماء جيّدًا.
- اسكبي خليط النشا على خليط الصوص واتّركيه مع التقّليب حتى يصبح قوامه كثيف.
- ارفعي المقلاة من على النار واسكبي صوص النودلز ساخنًا في وعاء صغيرة وقدّميه.