طريقة عمل الكفتة بالبطاطس بالمكسرات هي من اكلات جديدة من الاكلات الهندية، هي كفتة خضروات بدلا من كفتة اللحم و كفتة البطاطس، من الممكن أن تعد بديلا و تجديد عن صينية الخضروات بالفرن و تؤكل بجانب الباستا أو الأرز.
مقادير الكفتة بالبطاطس بالمكسرات
مقادير الكفتة
800غ بطاطس، مقشرة و مقطعة
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا
ملعقة كبيرة كاجو مجروش
ملعقة كبيرة زبيب
3 قرون فليفلة حريفة مفرومة
0.5 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
ملعقة كبيرة شطة
2 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
كمية من الطحين
2 بيضة
كمية من البقسماط المطحون
4 ملعقة كبيرة زيت
مقادير الصلصة
3 ملعقة كبيرة زيت
حبة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة مطحون الزنجبيل
ملعقة كبيرة كاجو مفروم
ملعقة كبيرة سوادني مفروم
500 غ بندورة مفرومة
0.5 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة شطة
0.5 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
0.5 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
0.5 ملعقة كبيرة كمون
كمية من البقدونس للتزيين
كمية من اللوز للتزيين
طريقة عمل الكفتة بالبطاطس بالمكسرات
- اسلقي البطاطس في كمية كافية من الماء و أضيفي إليها القليل من الملح، صفيها و اتركيها لتبرد ثم اهرسيها جيدا.
- اضيفي البطاطس إلى الجبنة و الكاجو و الزبيب و الشطة و السكر و الكمون و الكزبرة و الهيل، امزجي جيدا.
- شكليها على هيئة كفتة ثم اغمسيها في الطحين ثم البيض المخفوق و أخيرا اغمسيها في البقسماط.
- أدخليها المبرد حتى تتماسك.
- افرمي البصل و الثوم و الزنجبيل و الكاجو و السوداني، افرميهم حتى يتحولوا إلى معجون.
- في مقلاة على النار حمي 3 ملعقة كبيرة الزيت و أضيفي مزيج السوداني، قلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيف البندورة و السكر و الشطة و الجرام ماسالا و الكزبر و الكمون، أضيفي الكاء بالكمية المناسبة للحصول على القوام الذي تريدينه.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- حمي 4 ملعقة كبيرة زيت و اقلي فيها الكفتة.
- ضعي الكفتة فوق الصلصة و زينيها باللوز و البقدونس.