حضري وصفتنا اللذيذة اليوم من المطبخ العربي وهي طريقة عمل السمك المغطى بفتات الخبز مع رقائق البطاطا الحلوة، جربيها كنوع من المقبلات الخفيفة وتمتعي بمذاقها اللذيذ الخفيف، تعتبر من أسهل وصفات المقبلات على الإطلاق، جربي أيضاً طريقة عمل سلطة اللحم المشوي المكسيكية مع صوص الليمون الحامض.
مقادير طريقة عمل السمك المغطى بفتات الخبز مع رقائق البطاطا الحلوة:
1 كيلو غرام بطاطا حلوة ذهبية، مقشرة، مقطعة إلى رقائق بسمك 1 سم1 ملعقة كبيرة روزماري
2 فص ثوم، مقطعة شرائح رقيقة
رذاذ زيت الزيتون
⅓ 1 كوب (100 غرام) بقسماط فتات خبز
⅓ كوب (25 غرام) بارميزان مبشور
¼ كوب بقدونس مسطح الأوراق، مفروم
½ كوب (75 غرام) دقيق عادي
2 بيض، مخفوق
600 غرام فيليه سمك أبيض
زيت نخالة الأرز، للقلي الضحل
300 غرام – 1 عبوة وعاء سلطة على طريقة دول بلاد البحر المتوسط
شرائح ليمون، للتقديم
شرائح خبز تركي للتقديم
طريقة عمل السمك المغطى بفتات الخبز مع رقائق البطاطا الحلوة:
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افرشي صينيتي فرن بورق برشمان. ضعي البطاطا الحلوة على الصواني المحضرة. رشيها بالروزماري والثوم. رشي البطاطا جيداً برذاذ الزيت. حمريها بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- في نفس الوقت، اخلطي فتات الخبز مع البارميزان والبقدونس في وعاء ضحل. ضعي الدقيق والبيض في أوعية ضحلة منفصلة. اغمسي السمك في الدقيق وقلبيه حتى يغطى. انفضي أي دقيق زائد. اغمسيه في البيض، ثم في خليط فتات الخبز وقلبيه حتى يغطيه. اضغطي المزيج برفق على السمك ليثبت وضعيه على طبق.
- ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتغطية القاع. سخنيها على نار متوسطة عالية. اقلي السمك، على دفعات، لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج. انقليه إلى صحن مفروش بمناشف ورقية.
- قدمي السمك مع رقائق البطاطا الحلوة والسلطة، شرائح الليمون والخبز.