ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل ريزوتو الخضار بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل دجاج محمر في الفرن مع القرنبيط والذرة.
مقادير طريقة عمل ريزوتو الخضار:
400 غرام بطاطا حلوة ذهبية، مقشرة، مقطعة إلى قطع 2 سم1 كوسا كبيرة، مقطعة إلى قطع 2 سم
4 أكواب (1 لتر) مرق خضار
½ 1 كوب (375 مل) ماء
25 غرام زبدة أسترالية
1 حبة بصل بني مفرومة فرماً ناعماً
125 غرام مشروم أبيض أو مسطح
1 فص ثوم كبير، مهروس
½ 1 كوب (300 غرام) أرز أربوريو إيطالي
100 غرام بازلاء مجمدة
⅓ كوب (25 غرام) جبن بارميزان مبشور
طريقة عمل ريزوتو الخضار:
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخلطي البطاطا الحلوة ونصف الزيت في صحن فرن صغير. اشوي المزيج لمدة 10 دقائق. أضيفي الكوسا واستمري في الشوي لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح الخضار ذو لون بني فاتح.
- في نفس الوقت، اغلي المرق مع كوب ونصف من الماء (375 مل) في قدر متوسط على نار عالية. خففي النار إلى درجة منخفضة، مع تغطية القدر.
- سخني الزبدة والزيت المتبقي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل، المشروم والثوم ثم اطهي المزيج مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 - 4 دقائق أو حتى ينضج البصل. أضيفي الأرز. اطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الأرز لامعاً. خففي النار إلى درجة منخفضة. أضيفي المرق، 1 مغرفة في المرة الواحدة. حركي المزيج بملعقة خشبية حتى يتم امتصاص جميع السائل. كرري مع المرق المتبقي (هذا ينبغي أن يستغرق حوالي 25 دقيقة).
- أضيفي مزيج البطاطا الحلوة والبازلاء إلى مزيج الأرز مع آخر دفعة من المرق. اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن تماماً (يجب أن يكون الأرز طريًا ولكنه متماسك).
- أضيفي البارميزان ثم قدمي الريزوتو.