حضري وصفتنا اللذيذة اليوم من المطبخ العالمي وهي طريقة عمل سلطة الخضار الشتوي مع صوص بذور البصل السوداء، جربيها كنوع من المقبلات الخفيفة وتمتعي بمذاقها اللذيذ الخفيف، تعتبر من أسهل وصفات المقبلات على الإطلاق، جربي أيضاً طريقة عمل كوكيز أحواض السمك.
مقادير طريقة عمل سلطة الخضار الشتوي مع صوص بذور البصل السوداء:
4 أكواب جزر، مفروم (480 غرام)4 أكواب لفت، مفروم (650 غرام)
4 كوب جزر أبيض مقشر، مفروم (400 غرام)
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب المذاق
فلفل أسود مطحون، حسب المذاق
6 جرجير طازج (600 غرام)
½ باوند لحم مقدد، مطبوخ ومفتت (225 غرام)
¼ كوب جبن ماعز مفتت (30 غرام)
لصوص بذور البصل السوداء:
1 ملعقة صغيرة بذور بصل أسود
1 ملعقة صغيرة بذور خردل
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة مستردة
¼ كوب خل التفاح (60 مللي)
2 ملعقة كبيرة عسل
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز (60 مللي)
طريقة عمل سلطة الخضار الشتوي مع صوص بذور البصل السوداء:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- قطعي الخضار وعلى صينية الفرن، اخلطي الجزر مع اللفت، الجزر الأبيض، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
- اشوي الخضار حتى ينضج ويصبح مقرمشاً، لمدة 30-35 دقيقة.
- حضري الصوص: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية، اخلطي بذور البصل مع بذور الخردل وحمصيهم، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتهم، لمدة 3 دقائق.
- في الخلاط، اخلطي التوابل المحمصة مع الملح، الخردل، خل التفاح والعسل. اخلطي المزيج بسرعة عالية حتى يتم طحن التوابل بالكامل ويكون القوام ناعماً. أثناء الخلط، أضيفي ببطء زيت الزيتون حتى يصبح القوام مستحلب.
- انقلي الخضار المشوي إلى وعاء كبير ثم اسكبي فوقه ⅓ كوب (80 مللي) من الصوص. قلبي جيداً حتى يغطى الخضار.
- في وعاء كبير منفصل، اخلطي الجرجير مع اللحم المقدد وجبن الماعز. رشي المزيد من الصوص حسب المذاق، احتفظي بالصوص المتبقي لاستخدام آخر، قلبي جيداُ حتى يغطى المزيج. أضيفي الخضار المشوي وقلبي السلطة مرة أخرى.
- قسمي السلطة بين الأطباق وقدميها.