تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل دجاج تكا ماسالا بالمنزل، نقدم لكِ من المطبخ الهندي هذه الوصفة الشهيرة بشكل بسيط وسهل التحضير، جربي أيضاً طريقة عمل الماك آند تشيز بالدجاج والزبدة.
مقادير طريقة عمل دجاج تكا ماسالا بالمنزل:
للدجاج بالتتبيلة:3 صدور دجاج بدون جلد أو عظام
½ كوب زبادي عادي (125 غرام)
عصير 1 حبة ليمون
6 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة بابريكا
للصوص:
3 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
8 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
½ 3 كوب صلصة الطماطم (800 غرام)
¼ 1 كوب ماء
1 كوب كريما مركزة (250 مللي)
أوراق كزبرة طازجة مفرومة، للتزيين
أرز مطبوخ، للتقديم
خبز نان، للتقديم
للأدوات الخاصة:
أسياخ خشبية أو بامبو
طريقة عمل دجاج تكا ماسالا بالمنزل:
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. اخلطي مكعبات الدجاج مع الزبادي، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الملح، الكمون، الغارام ماسالا والبابريكا ثم قلبي المزيج حتى يغطى الدجاج جيداً.
- غطي المكعبات وأدخليها البراد لمدة ساعة على الأقل، أو لليلة كاملة.
- سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). افرشي صينية فرن أو صينية شوي عالية الجوانب بورق البرشمان.
- ثبتي قطع الدجاج المتبلة على أسياخ الخيزران أو الخشب، ثم ضعيها فوق الصينية، مع التأكد من وجود مساحة تحت الدجاج للمساعدة على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. حمريها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بني داكن من الحواف.
- حضري الصوص: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم اقلي البصل، الزنجبيل والثوم حتى يصبح المزيج طرياً ولكن غير محمر. أضيفي الكمون، الكركم، الكزبرة، البابريكا، مسحوق الفلفل الحار والغارام ماسالا مع التقليب باستمرار لمدة 30 ثانية حتى تصبح التوابل عطرة.
- قلبي المزيج مع بوريه الطماطم وصلصة الطماطم و ¼ 1 كوب من الماء، اغلي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريما وقلبي جيداً.
- أزيلي الدجاج من الأسياخ وأضيفيه إلى الصوص، اطهي الدجاج لمدة 1-2 دقيقة إضافية. زيني الطبق بالكزبرة وقدمي الدجاج فوق الأرز أو بجانب خبز النان.