ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل فيليه مينيون مع المستردة والمشروم.
مقادير طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج:
½ 1 باوند صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مقطعة1 ملعقة كبيرة توابل منزلية
4 فصوص ثوم مفرومة
½ 2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
¼ 1 كوب كريما مركزة، في درجة حرارة الغرفة
½ كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كيس (19 أونصة) تورتيليني بالجبن مجمد، مذاب
¾ كوب جبن بارميزان مبشور طازج، مع كمية إضافية للتقديم
½ كوب بقدونس طازج مفروم، مع كمية إضافية للتقديم
⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب المذاق
للتوابل : (يجعل ¾ كوب)
¼ كوب من ملح البحر الممتاز
¼ كوب من بودرة الثوم
2 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج:
للتوابل:- اخلطي ملح البحر مع بودرة الثوم، بودرة البصل والفلفل في وعاء صغير ثم احتفظي بالتوابل في وعاء محكم الإغلاق.
للتورتيليني:
- ضعي صدور الدجاج في قاع قدر طهي بطيء كبير. رشي صدور الدجاج بالتوابل.
- أضيفي الثوم واسكبي مرق الدجاج في قاع قدر الطهي البطيء. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 3 - 4 ساعات، حتى ينضج الدجاج دون أن يجف.
- انقلي صدور الدجاج إلى طبق ثم قطعيها أو اسحبيها إلى قطع واتركيها جانباً. حسب الرغبة، استخدمي ملعقة مشقوقة أو منخل لإزالة أي "رغوة" من المرق في القدر البطيء.
- أضيفي الكريما المركزة إلى وعاء متوسط ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي مزيج الكريما في قد الطهي البطيء وقلبي. أضيفي الدجاج إلى القدر.
- أضيفي الزبدة والتورتيليني مع التقليب. غطي القدر واطهيه على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة القوام وحتى يصبح التورتيليني طريّاً مع التحريك في منتصف المدة.
- أضيفي جبن البارميزان، البقدونس وجوزة الطيب، واضبطي التوابل مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدمي التورتليني بالدجاج مزيناً بالبارميزان الإضافي والبقدونس.