طريقة عمل باستا ريجاتوني ألا نورما

مقادير طريقة عمل باستا ريجاتوني ألا نورما:

طريقة عمل باستا ريجاتوني ألا نورما:

1. سخني قدر كبير من الماء ليغلي.
2. في بينما يغلي الماء، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية. على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة، أضيفي قطع الباذنجان واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، واضيفي المزيد من الزيت إذا بدا الباذنجان وكأنه يجف، فالباذنجان يميل إلى امتصاص الكثير من الرطوبة. أزيلي قطع الباذنجان ورشيها برقائق الملح، اتركيها جانباً.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتان من الملح الكوشير إلى قدر الماء المغلي واتركي الماء يغلي مرة أخرى. أضيفي المعكرونة واطبخيها حتى تنضج وفقاً لتعليمات العبوة.
4. أثناء طهي المعكرونة، حضري الصلصة: امسحي المقلاة، ثم سخني ملعقتين من زيت الزيتون المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق. اضيفي الأوريغانو والفلفل الحار واطهيه لدقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم وسخني المزيج على نار هادئة. تبلي الباستا بالملح كوشير والفلفل الأسود.
5. قبل دقيقتين من نضج المعكرونة، أضيفي الباذنجان إلى المقلاة ثم قلبيه حتى يغطى. أضيفي المعكرونة مباشرة إلى المقلاة وقلبيها مع المزيج جيداً.
6. صفي المعكرونة في أوعية التقديم ثم وزعي فوقها الريكوتا، الريحان والأوريغانو الإضافي.