تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة ، نقدمها لكِ من المطبخ الإيطالي بخطوات سهلة وبسيطة، جربي أيضاً طريقة عمل وعاء الجمبري بالسجق.
مقادير طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة:
1 باوند ستيك لحم الخاصرة، في درجة حرارة الغرفة (455 غرام)1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ كوب مرق لحم (60 مللي)
2 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
½ 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر في ماء مملح
أرز مطبوخ، للتقديم
بروكلي مطهي على البخار، للتقديم
طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة:
- قطعي الستيك إلى نصفين عرضياً. تبليهم بالملح والفلفل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ستانلس ستيل أو غير لاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي نصف واحد من الستيك واطهيه حتى تتكون قشرة بنية ذهبية فوقه، لمدة 4 - 5 دقائق لكل جانب. انقلي الستيك المشوي إلى طبق وكرري الخطوة مع الجزء المتبقي من الستيك. إذا كانت المقلاة جافة، أضيفي القليل من زيت الزيتون. اتركي قطع الستيك ترتاح لمدة 3 دقائق.
- بعد أن تهدأ قطع الستيك، انقليها إلى لوح التقطيع واسكبي أي عصائر للحوم من الصحن إلى المقلاة ثم أعيدي المقلاة إلى النار المتوسطة.
- أضيفي مرق اللحم البقري واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي الخردل والزبدة ثم قلبي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الكبر واطهي المزيج حتى يثخن قوام الصوص قليلاً، لمدة 1-2 دقيقة.
- قطعي الستيك إلى قطع ¼ بوصة (6 ملم) وانقليها إلى صحون التقديم. اسكبي الصوص فوق اللحم وقدميه مع الأرز والبروكلي.