حضري وصفتنا اللذيذة اليوم من المطبخ الآسيوي وهي طريقة عمل اللحم بالبروكلي، جربيها كنوع من المقبلات الخفيفة وتمتعي بمذاقها اللذيذ الخفيف، جربي أيضاً طريقة عمل السباغيتي بالثوم.
مقادير طريقة عمل اللحم بالبروكلي:
للتتبيلة:⅔ كوب صوص الصويا منخفض الصوديوم، مقسمة
عصير ½ حبة ليمون حامض
3 ملعقة كبيرة سكر بني، مقسمة
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة، مقسمة
ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازج
1 باوند ستيك لحم الخاصرة، مقطع شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 فصوص ثوم مفرومة
⅓ كوب مرق اللحم منخفض الصوديوم (أو الدجاج)
2 ملعقة صغيرة صوص سريراتشا (اختياري)
1 رأس بروكلي، مقطّعة إلى زهيرات
بذور سمسم، للتزيين
شرائح بصل أخضر رقيقة، للتزيين
طريقة عمل اللحم بالبروكلي:
- في وعاء متوسط، اخفقي ⅓ كوب من صوص الصويا، عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة من السكر البني و 1 ملعقة كبيرة من الذرة ثم قلبي المزيج حتى يتجانس. أضيفي اللحم ثم تبّلي المزيج بالملح والفلفل، قلبي جيداً حتى تغطى شرائح اللحم تماماً. اتركيها منقوعة 20 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، سخني الزيت. أضيفي شرائح اللحم في طبقة واحدة، وحمريها على دفعات إذا لزم الأمر، استمري في الطهي حتى تتحمر تماماً، حوالي لمدة دقيقتين لكل جانب. أزيلي شرائح اللحم من المقلاة واتركيها جانباً.
- أضيفي الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته، حوالي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الملعقة المتبقية من نشا الذرة ثم قلبي جيداً حتى يُغطى الثوم، أضيفي المرق، والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من السكر البني، ⅓ الكوب المتبقي من صوص الصويا، السريراتشا. سخني الخليط حتى يغلي ببطء.
- أضيفي البروكلي واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 5 دقائق. تبلي الصوص بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر)، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة.
- زيني الوجه ببذور السمسم والبصل الأخضر قبل التقديم.