ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة لتتمتعي بمذاق لبناني رائع ، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل باوند كيك باللوز والخوخ.
مقادير طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون½ بصل أحمر، مقطع شرائح رقيقة
6 بصل أخضر، مقطع شرائح رقيقة
2 كوب كبد دجاج، مقطعة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب مرق دجاج
1 ورقة غار
رشة كمون مطحون
رشة بهارات مشكلة
عصير ½ حبة ليمون
½ كوب لوز مقشر
حفنة كزبرة طازجة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
للفريكة:
2 كوب فريكة
1 فص ثوم مهروس
½ بصل أحمر مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ جزرة، مبشورة
½ ملعقة صغيرة من البهارات
4 أكواب مرق خضار
ملح
طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج:
- انقعي الفريكة في الماء لمدة 1 - 2 ساعة.
- في مقلاة ساخنة، حمري الثوم والبصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً، ولكن دون أن يتحولا للون البني. أضيفي الجزرة المبشورة، الفريكة المصفّاة، البقدونس والملح، حسب المذاق، قلبي المزيج جيداً. صبي المرق وقلبي باستمرار حتى يغلي المزيج.
- خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة، ثم غطي القدر واطهيه لمدة تتراوح بين 35 - 40 دقيقة حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء، اطهي كبد الدجاج، سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل الأحمر والبصل الأخضر، قلبي لبضع دقائق حتى يذبل تماماً.
- ضعي البصل على جانب واحد من المقلاة ثم أضيفي كبد الدجاج والثوم لبضع دقائق حتى يتم طهي الكبد ويختفي منها اللون الوردي. اخلطي البصل مرة أخرى ثم أضيفي إليه المرق، ورقة الغار ثم البهارات والملح والفلفل حسب المذاق.
- خففي النار وغطي المقلاة واطهي المزيج لمدة 10 دقائق حتى النضج. أضيفي عصير الليمون في النهاية.
- حمصي اللوز من خلال وضعه في مقلاة جافة مع التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. أزيلي اللوز من المقلاة وافرميه تقريبا.
- للتقديم، وزعي الفريكة على أطباق التقديم ثم وزعي فوقها كبد الدجاج.
- زيني الوجه بالكزبرة الطازجة واللوز المحمّص.