ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل القرنبيط المدخن بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل رافيولي جبن الماعز مع صوص البيستو بالكراث البري.
مقادير طريقة عمل القرنبيط المدخن:
1 رأس قرنبيط كبير (حوالي ¼ 2 باوند)، مزال منه اللب ومقطع إلى زهيرات6 أونصات جبن بيكورينو رومانو، مفروم ناعما (حوالي ½ 1 كوب)
½ كوب زيتون أسود مفروم فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم
3 أنشوجة معبأة بالملح، منظفة، منزوعة القشور، مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً
1 حبة فلفل أحمر حار متوسط طازج، مزال منه البذور ومفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ كوب مرق خضار
طريقة عمل القرنبيط المدخن:
- سخني قدر كبير من الماء ليغلي. أضيفي القرنبيط واسلقيه حتى تبدأ الزهيرات تلين، لمدة دقيقتين - ثلاث دقائق. صفيها جيداً.
- انقلي الزهيرات إلى وعاء صغير. اخلطيها مع جبن بيكورينو رومانو، الزيتون، الثوم، الأنشوجة، الفلفل الحار والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي خليط القرنبيط. اطهيه لمدة دقيقة واحدة دون تقليب. اسكبي المرق وخففي النار إلى درجة منخفضة. غطي المزيج واستمري في الطهي مع التحريك برفق مرة واحدة لمدة 10 دقائق.
- اكشفي الغطاء، ارفعي النار إلى درجة متوسطة، اضغطي على الخليط لأسفل قليلاً، واستمري في الطبخ حتى يتبخر كل السائل وتبدأ القشرة بالتشكل بالأسفل. استخدمي سباتولا مطاطية كبيرة لقلب أجزاء من الخليط دون تحريكه أكثر من اللازم. استمري في الطهي حتى يصبح القرنبيط لونه بنيًا ومقرمشاً قليلاً من الجانب الآخر، لمدة 5 دقائق.
- تخلصي من فصوص الثوم ثم وزعي القرنبيط في وعاء تقديم.