ورق عنب هو من أكلات مصرية مفضلة للجميع، يؤكل إلى جانب دجاج مشوي بالفرن أو مشاوي مختلفة مثل كفتة لحم بالإضافة إلى سلطة الشمندر و سلطة السيرز. إليكي طريقة عمل ورق عنب حامض وحار بالصور.
مقادير ورق عنب حامض وحار بالصور
500 غ ورق عنب، مسلوق و مصفّى
كوب أرز، منقوع
500 غ بندورة، مفرومة
2 حزمة بقدونس طازجة و مفرومة
2 حبّة بصل، مفروم
عصير 3 حبّة ليمون
1.5 كوب زيت زيتون
حبّة بطاطس، شرائح سميكة
2 حبّة جزر، شرائح سميكة
ملعقة صغير نعناع مجفف
ملعقة صغيرة شطة
ملح و فلفل
رشّة جوزة الطيب
رشّة قرنفل
طريقة تحضير ورق عنب حامض وحار بالصور
- امزجي الخضروات المفرومة في قدر كبير وضعيه على نار متوسطة و أضيفي الأرز المنقوع المصفّى.
- أضيفي الزيت و عصير الليمون و النعناع و الشطة و الملح و الفلفل و جوزة الطيب والقرنفل، قلبي لمدة 10 دقائق و ارفعيه من على النار.
- افتحي أوراق ورق العنب مع الوضع الجهة الناعمة للأسفل، احشيها بالحشوة المعدة و لفيها مع ثني الجوانب للداخل.
- املئي قاع القدر بشرائح البطاطس و الجزر، ثم رصي فوقها ورق العنب و اغمريه بصلصة الحشوة و اطهيه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي النار و واصلي الطهي إلى أن ينضج ورق العنب.