لزيادة القيمة الغذائية لوصفة طبخ ورق عنب و لتوفير عمل صينية خضار بالفرن بجانبها، يمكن عمل ورق عنب بالخضروات، ولكن من المفضل في هذا الوصفة أن يتم تناولها بجانب سمك في الفرن او مشاوي لحم على حسب الرغبة، إليكي طريقة تحضير ورق عنب بالفطر و الكوسا بالصور.
مقادير ورق عنب بالفطر و الكوسا بالصور
500 غ ورق عنب
1.5 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
0.5 كوب فطر، مكعبات صغيرة
2 حبة كوسا، مكعبات صغيرة
2 حبة بندورة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
0.5 ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
3 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح و فلفل
طريقة تحضير ورق عنب بالفطر و الكوسا بالصور
- اسلقي ورق العنب في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة، انتشليه و صفيه من الماء.
- في قدر صغير حمي الزيت على النار ، أضيفي البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونهم، أضيفي الفطر و قلبي حتى يصبح لونه بني.
- أضيفي الكوسا و البندورة و معجون البندورة و الكزبرة و البقدونس و الكمون و دبس الرمان و الملح الفلفل و النعناع و السماق و القرفة و قلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز و قلبي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار و دعيه ليبرد قليلا.
- ضعي الجهة الناعمة لورق العنب إلى الأسفل، ثم احشيها ب1.5 ملعقة صغيرة من الحشوة، و لفيها بعدما تثني جوانبها.
- رصي ورق العنب في قدر كبير و ثقيل، اسكبي كمية كافيه من الماء الساخن حتى يغطيه.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.