تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل غموس الباذنجان المدخن، نقدمها لكِ من المطبخ الإيطالي.. جربيها ستعجبك كثيراً.
جربي أيضاً طريقة عمل مقبلات الملفوف المشوي بالباذنجان والطماطم.
مقادير طريقة عمل غموس الباذنجان المدخن:
2 باذنجان كبير3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 كوب لبنة (أو زبادي يوناني عالي الدسم)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
ثوم معمر مفروم
جبن فيتا، مفتت
زعتر
طريقة عمل غموس الباذنجان المدخن:
- قومي بوخز كل حبة من الباذنجان بثلاث أو أربع مرات بسكين حاد للسماح بالهواء بالدخول أثناء الطهي.
- اطهي الباذنجان كامل، باستخدام شعلة مفتوحة أو شواية، لمدة 20 دقيقة لكل جانب أو حتى يتفحم الجلد ويصبح كأنه أجوف.
- ضعي الباذنجان المشوي على رف التبريد للسماح للعصائر بالخروج.
- قسمي الباذنجان طولياً ثم قومي بتفريغ لب الباذنجان الأبيض.
- افرمي اللب تقريبًا ثم ضعيه في وعاء خلط كبير.
- أضيفي الثوم مع عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأبيض، اللبنة وزيت الزيتون واخلطي المزيج حتى يصبح المزيج ذو قوام شبه ناعماً.
- زيني الوجه بزيت الزيتون، الفيتا والثوم المعمر المفروم. رشي الزعتر على الوجه حسب المذاق.
- قدميه مع شرائح البيتا الطازجة أو رقائق البطاطس أو الخضار حسب اختيارك.